Aftensmad, LCHF Opskrifter

Chili Con Carne – LCHF style

Skriv en kommentar

I går var jeg til hundetræf hos den kennel, hvor jeg har købt min hund. Da det er en lidt speciel race (Australsk Kelpie), er det altid dejligt at mødes med andre “lidelsesfæller” og snakke med dem og deres hunde.
Til sådan et arrangement bliver der jo snakket om løst og fast. Til frokost går det op for flere at jeg har taget et valg omkring min kost, idet jeg ikke spiste de, ellers meget lækkert udseende og fristende, sandwich, der blev serveret.
Det giver jo altid anledning til lidt snak og rigtigt mange var positivt interesserede, og så snakker jeg jo gerne….  🙂

På et tidspunkt hører jeg så mig selv sige, at jeg ikke længere har så stor fokus på mad, som jeg havde tidligere. At mad ikke længere fylder så meget i mit liv. Det har jeg så efterfølgende tænkt lidt over, for er det nu også sandheden? Før i tiden snakkede jeg jo ikke kost med alt og alle, til forskellige arrangementer, ligesom jeg heller ikke var med i og aktiv i flere kostgrupper på facebook og jeg brugte heller ikke tid på at fotografere min mad, nedskrive opskrifter og blogge om det. Så at sige at mad ikke længere fylder så meget i mit liv er da vist ikke helt sandt?!?!
Men det er jo faktisk det jeg føler, på trods af alt det ovenstående. Så hvordan kan det så være?
Efter at have tænkt lidt over det, så tror jeg det er fordi mad ikke længere er lig dårlig samvittighed for mig! Selv når jeg, som i går, vælger at spise et stykke kage, så er det et bevidst valg fra min side. Jeg nyder at have taget det valg og spist et lækkert stykke kage, men stopper efter 1 stykke, hvor jeg tidligere ikke ville kunne styre det.
Før i tiden følte jeg mig hele tiden sulten og havde derfor ikke et reelt valg, når der kom fristelser i nærheden af mig. Jeg ved godt mange vil sige – “så vis dog lidt rygrad”, men fakta er bare, at det havde jeg ikke. Min krop følte sig ubalanceret og i underskud, hvorfor jeg var oppe mod kræfter, der var stærkere end mig.
Noget af det bedste jeg oplever ved at spise LCHF mad, er at det er MIG, der bestemmer! JEG vælger at spise et stykke kage, fordi jeg ønsker det. Så nydes stykket i fulde drag. Væk er den dårlige samvittighed og alle frustrationer over ikke at have styrke nok til at stå i mod.
Jeg er nu i kontrol over min mad, fordi min krop er tilfreds og mæt. Mangler ikke sukkeret fra kagen rent fysisk, så derfor kan jeg tage et bevidst valg om at deltage i det sociale omkring kagespisning.

Jeg tror det er denne frihed og følelse af at være den der bestemmer, der gør at jeg nu føler mad ikke længere fylder så meget i mit liv. Jeg nyder min nye livsstil og har derfor ikke svært ved at holde fast – for den betyder en masse gode tilvalg for mig, hvor tidligere tider bestod af en masse fravalg og “forbud”. I dag forbyder jeg ikke mig selv noget som helst, jeg udvælger bare med omhu hvad jeg vil spise hvornår.

En af mine tidligere favoritretter var en stærk og fyldig Chili Con Carne. Det er det stadigt – men nu en en LCHF version, hvor kødet smager af mere, men bønnerne er valgt fra. Jeg kan godt lide bønner, men det store indhold af kulhydrat får mig til at vælge dem fra.
Her kommer så en opskrift på en lækker, stærk og fyldig Chili Con Carne LCHF style – bønnerne er erstattet af den allestedsnærværende blomkål! 🙂

Stærk og fyldig Chili Con Carne med Creme Fraiche 38% på toppen.
Stærk og fyldig Chili Con Carne med Creme Fraiche 38% på toppen.

Ingredienser (4 pers):
500g fedtrig hakket oksekød
1 lille blomkålshoved
1 peberfrugt
3 mellemstore tomater
1 ds. hakkede tomater
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
1-2 friske/tørrede chili efter smag og behag
1 – 2 tsk spidskommen efter smag
Salt
Peber
50g smør

Creme Fraiche 38%

Sådan gør du:
Blomkålen hakkes rimeligt groft i stykker der minder om de bønner de skal erstatte i retten.
Løg og hvidløg hakkes mellemfint.
Peberfrugt og chili skæres i tynde stænger.
Smørret smeltes i en stor gryde og blomkålen vendes godt igennem i smørret sammen med hakket løg og hvidløg.
Tilsæt hakket oksekød og steg til kødet har taget farve.
Krydr kødet med spidskommen og rør det hele godt sammen.
Tilsæt grofthakket tomater og dåsen med flåede tomater, kog op og smag til med salt og peber.

Lad retten simre i mindst 30 minutter ved svag varme og rør jævnligt igennem.
Smag til inden servering og servér den med en god klat Creme Fraiche 38% på toppen.

Velbekomme!!

Lige lækkert med en iskold danskvand, en kold øl eller et glas rødvin!
Lige lækkert med en iskold danskvand, en kold øl eller et glas rødvin!
Aftensmad, LCHF Opskrifter

Græsk farsbrød og lidt tanker med på vejen….

Skriv en kommentar

Endelig er jeg tilbage, med lyst og ikke mindst tid til at skrive her på bloggen. Siden sidst er der sket lidt af hvert. Det største er at jeg er blevet gift! 🙂

Så blev jeg gift med min udkårne :-)
Så blev jeg gift med min udkårne 🙂

Da det er 2. gang for både min kæreste, eller rettere min mand! og jeg, valgte vi at gøre det lidt anderledes end første gang, hvor vi begge havde stort kirkebryllup med stor fest. Så vi drog, i al hemmelighed, ud til det gamle rådhus i Ebeltoft og blev viet d. 6/6. Bagefter spiste vi en dejlig frokost på “Mellem Jyder” i Ebeltoft – bestemt et besøg værd. Ingen vidste noget og vi var der sammen med et andet “hemmeligt” brudepar, så vi endte med at vidne for en hinanden. Det var en stor og på mange måder, meget intim oplevelse for os begge. Helt anderledes end at blive fejret med pomp og pragt, men bestemt ikke mindre følelsesladet. Nå – men så er jeg altså en gift kone – igen! Håber bare jeg er bedre til at være det denne gang end sidst – men jeg vi da gøre et ihærdigt forsøg!
Efter brylluppet drog vi på ferie på Kreta – åh skønne Kreta. Det var første gang jeg (vi) var dernede, men jeg forelskede mig straks i øen! Men ok – nu er jeg rimelig nem at begejstre når jeg er på ferie, så jeg tror nogen vil kunne påstå, de har hørt mig sige det samme om Cypern, Alanya og Fuerte Ventura. Men hvad – lidt skolepige crushes på forskellige øer, kan vel nok gå an. De kommer jo aldrig til at mødes! 😉
Men Kreta – åh bliver helt længselsfuld bare ved tanken – jeg ved ikke præcis hvad det er der tænder mig på øen, men jeg bliver altid lidt begejstret for det kaos, der råder i syden. Ikke at jeg tror jeg ville kunne leve i det, men det er en dejlig afveksling fra livet herhjemme, hvor alt er regelret og vores politikere dagligt laver love, der skal beskytte os som borgere, når nu vi ikke er i stand til at tænke selv. :-/ Lige da vi kom hjem, kørte en nyhed om at man fra politisk side nu overvejede at “forbyde” energidrikke til børn. Jeg kan sagtens følge at de unges indtag af disse drikke skal begrænses, men jeg bliver så træt i ansigtet når jeg hører “FORBUD”. Der var en gang vi gik og grinede lidt af forbudslandet Sverige, men jeg skal da lige love for vi er kommet efter det siden.
Hov, det var vist et sidespring….. 😛
Nå, tilbage til Kreta.

Jeg er som sagt ret begejstret for Kreta og især maden dernede. Den minder, af gode grunde, meget om den mad vi fik på Cypern, men nøj hvor jeg synes der er masser af smag i det! Blot er jeg så træt af at de alle steder serverer pommes frites til maden. Hvad er det for en skidt vane?! 7 dage med pommes frites er ikke sagen og helt ærligt, så spiser de jo ikke selv pommes frites til alt. Hvorfor er det så at vi skal spises af med det? Jeg gider det ikke!!! Man kan heldigvis bede om at få grønsager/salat i stedet for pommes frites, men det irriterer mig at man ikke har valget, men hele tiden skal være den besværlige, når man ikke gider spise den slags pseudo mad.

Men al godt kommer jo til en ende og ferien sluttede, men hverdagen herhjemme er nu heller ikke skidt.
Heldigvis kan man jo tage lidt af stemningen med hjem i form af maden – og i går lavede i græsk farsbrød og køkkenet og huset duftede så det straks sendte mig ned på den hyggelige taverna ved hotellet igen.
Her får I opskriften, så I kan drømme jer væk…… eller bare spise lidt god mad! 🙂

Græsk farsbrød - vækker ferieminder. Her helt uden pommesfrites!
Græsk farsbrød – vækker ferieminder. Her helt uden pommesfrites!

Græsk farsbrød med smørstegte Auberginer og Tzatziki.

Ingredienser (4 pers):
500g hakket oksekød (fedtrigt)
1 æg
1 dl piskefløde
2 spsk pofiber (eller affedtet kokos/mandel mel)
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk soltørrede tomater i olie
1 peberfrugt (rød/grøn/gul)
150g fetaost
salt/peber

2 Auberginer
50g smør
Groft salt

1 agurk
2 fed hvidløg
2 dl græsk yoghurt 10%
Salt / hvid peber

Sådan gør du:
Farsbrød:
Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Rør en fars, af oksekød, pofiber, salt, peber, æg, finthakket løg,  knust/hakket hvidløg og fløde. Skær peberfrugten i tern og kom dem i farsen sammen med smuldret feta og soltørrede tomater.  

Form det til et farsbrød på en lille bradepande eller i ovnfast fad. Drys med lidt ekstra rasp. 

Sæt farsbrødet i en forvarmet ovn. 45 minutter.

Tips:
Man kan også tilsætte lidt hakket oliven.
Pas på med at salte for meget, da fetaen tilfører en del salt.

Smørstegte Auberginer:
Skyl auberginerne og skær dem ud i tykke skiver (ca. 1 cm). Læg dem i en stor skål og bland dem godt med groft salt. Lad dem stå og trække i ca. ½ time.
Auberginerne skylles godt, så saltet kommer væk og duppes tørre med køkkenrulle.
Smelt smørret langsomt på panden og steg skiverne på begge sider til de er bløde og har taget farve. Pas på de ikke steger for hårdt, for så bruner smørret og det gør smagen mere bitter.
Hæld dem over på et fad og servér straks.

Tzatziki:
Skær agurken i fine skiver, eller riv den groft. Læg agurken op i en si, der er placeret over en skål.
Læg bagepapir over agurken og stil en anden skål med vand ovenpå agurken i sien. Meningen med dette er at dræne agurken for mest muligt vand. Lad stå mindst 1 time.
Dressing røres af græsk yoghurt, knust hvidløg og salt/hvid peber. Lad gerne dressingen stå og trække, mens agurken drænes.
Bland den drænede agurk i dressingen og servér.

Et dejligt græsk måltid, med masser af smag og ferieminder!

VELBEKOMME!

Den hyggelige Taverna på hotellet..... Dog serverede de også her de famøse pommes frites!!!
Den hyggelige Taverna på hotellet….. Dog serverede de også her de famøse pommes frites!!!

 

Debat og tanker

Er LCHF en livsstil for de rige?

2 kommentarer

Har hørt en del mene at det er ret dyrt at leve LCHF style fordi der er mange specialprodukter mm.
Og ja – men kan da sige at der i sær i starten, skal købes nogle andre ting ind, end det der plejer at være i et basis køkken. Men det er jo så i stedet for det man plejer at købe og man skal derfor ikke købe begge dele.
Nogle af disse varer er måske dyre i anskaffelse, men min erfaring er at de også er ret drøje i brug. Man bruger jo ikke 500g pofiber i en opskrift, som man tidligere brugte mel.
Nogle tror også at det er nødvendigt at handle økologiske produkter, for at få det optimale ud af LCHF. hertil kan jeg kun svare, at det jo er helt op til den enkelte. Selv køber jeg visse produkter i økoversionen mens andre købes ind efter pris eller mængden af kulhydrater som parameter. Forleden skulle Michael købe agurkesalat og det viste sig at den økologiske indeholder meget mere kulhydrat end den “almindelige” og så er det den almindelige der ryger i kurven.

Vi har også erfaret at vi spiser mindre mad. Tidligere var det mindst 3 store måltider + det løse der skulle laves i f.eks weekenderne, men nu klarer vi os med 2 gode måltider og måske et mindre i løbet af dagen. Og vi spiser mindre mad til måltidet. Portionerne er blevet mindre.
Indkøb af pålæg mm forekommer kun når vi har gæster.

Noget andet er at vi her i husholdningen sparer en del penge på at vores impuls indkøb af slik, chips eller anden “hygge” jo helt er forsvundet. Og set i bakspejlet har det alligevel ud gjort en ret stor del af vores madbudget.

Så alt i alt synes jeg ikke at vi på bundlinien, kan se at det er blevet dyrere for os at leve LCHF end det var tidligere. Når blot den første hurdle er overstået, med indkøb af de specialvarer man selv vælger at have i køkkenet, så er lejet vist som det var tidligere.

Hvad er jeres erfaring med det?  Bruger I flere penge end I gjorde før? Køber I mange specialprodukter? Hvis ja – hvilke? Hvad er gode LCHF basisvarer i din verden?

LCHF Opskrifter, Salater og tilbehør

Rabarberchutney m/lakrids

Skriv en kommentar

Ja – så kommer der lige endnu en opskrift med rabarber. Det skinner ikke ret tydeligt igennem, at jeg er ret vild med den grønsag, vel?! 😉

I stedet for den sædvanlige kompot, har jeg i stedet lavet en chutney, der er sur, sød, syrlig og stærk på en gang. Et lækkert tilbehør til sommerens grillretter!
Meget apropos, for jeg render og pakker campingvognen for at drage ud i den danske forsommer og der bliver maden næsten altid tilberedt på grillen. Ikke at vi kommer i nærheden af Hr. og Fru Glæsel, når det kommer til grilltryllerierne, men der er nu bare en eller anden form for frihed over det at grille. Ikke mindst fordi manden så pludseligt viser øget interesse for at deltage i det at lave aftensmaden. Ikke den kedelige del med salat og grønsager forstås, men alligevel…. Det er altid rart med lidt fællesskab. 😛

Nå – men her får I opskriften på chutneyen. Den er lavet så den passer til mine smagsløg, men måske vil du have den mere syrlig, sød eller stærk – smag den til og lav din egen variant!

Lækker chutney - passer perfekt til grillmaden!
Lækker chutney – passer perfekt til grillmaden!

Ingredienser:
1000 g rengjorte rabarber
2 stk fint hakket rødløg
30 g Frisk ingefær, revet eller fint hakket
50 g Frisk peberod, revet eller fint hakket
2 stk tørrede piri piri chili
3-5 spsk Sukrin Gold eller kokossukker alt efter hvilken type rabarber, der anvendes.
2 dl æblecidereddike
2 dl vand
2 tsk groft salt
1-2 spsk lakridspulver

Sådan gør du:
De rensede rabarber skæres i stkker på 1-2 cm og alle ingredienser undtagen lakridspulver kommes i en gryde.

Alt i en gryde.
Alt i en gryde.

Det hele koges op og står og småsimrer til rabarberne er kogt ud. Det tager 20-30 minutter. Rør jævnligt i gryden.

Smag til med lakridspulveret. Sørg for det ikke klumper i chutneyen. Husk at lakridssmagen kan smage mere igennem, når chutneyen er kold.

Hvis der er meget væske i chutneyen, sies dette fra og bruges som sirup i salater mm.

Rabarbersirup - et herligt restprodukt.
Rabarbersirup – et herligt restprodukt.

Chutneyen hældes på glas, der lukkes og opbevares i køleskabet. Da der ikke er nogle konserveringsmidler i, skal chutneyen spises indenfor et par dage, når glasset er åbnet.

Server til sommerens lækre grillretter!

VELBEKOMME!

Debat og tanker

Fra børn og fulde folk……

1 kommentar

Jeg har lige en lille historie at dele med jer.
Som nogen måske ved, så har jeg været kronisk smertepatient siden 1999, hvor jeg faldt lidt uheldigt af en hest. Efter mange års kæmpen for at holde fast i min plads på arbejdsmarkedet, endte det i 2005 med at jeg blev førtidspensioneret.

Mine børn har gennem årene mærket meget til min manglende energi og manglende nærvær. Så da jeg blev skilt for 12 år siden, var det naturligt at de blev boende hos deres far, for nogle dage havde jeg svært nok ved at holde sammen på min egen krop. Det skulle de ikke lide under.
Sammen med smerterne kom også en massiv migræne, hvor jeg har haft 1-3 migræneanfald om ugen.

Nå – men dette indlæg, var nu ikke ment som en gang navlepilleri, men det er nødvendigt med lidt baggrundsviden, for at forstå glæden ved det min søn sagde til mig tidligere i dag. 🙂

Efter et par måneders research skiftede jeg over til at spise LCHF i slutningen af januar i år. Siden min skade har jeg ikke kunnet dyrke den motion jeg måtte ønsker og jeg har derfor nærmest konstant været på slankekur i alle årene, uden at det i øvrigt har kunnet ses ellers mærkes.
Efter skiftet til LCHF har jeg tabt 8 kg af ønsket 12 kg og mine migræneanfald er forsvundet. Får meget sjældent anfald nu og det har betydet enormt meget for min hverdag.

Men  – og nu kommer vi endelig frem til sagens kerne – i denne weekend har min 16 årige søn været her hos mig og da jeg kørte ham til toget i dag udfolder følgende samtale sig:

Jonas – “Har du egentligt ikke nogen smerter mere?”
Mig – “Jo, desværre, jeg skal stadigt tage en del medicin. Det er jo ikke noget der forsvinder.”
Jonas -“nej ok…….”
Mig – “Hvorfor da?”
Jonas – ” Det er bare fordi det virker som om du har fået det bedre og har mere energi.”
Mig – ” Tak, det er jeg da glad for at høre, men jeg sover jo stadigt til middag og hviler en del.”
Jonas – “Ja, men du virker friskere og gladere. Du er ikke så sur og træls”
Mig – ” Iiiih tak, tror jeg nok! 😉 ”
Jonas – “Nå, men jeg synes det er rart”

Her stoppede samtalen om det emne så, men jeg var ved at boble over indeni! Jeg vælger at tro på at det skyldes at jeg har ændret min kost! Jonas ved ikke så meget om at jeg har lavet de store forandringer, så jeg tager hans udsagn som kommende fra et ærligt hjerte – og så fås det da ikke meget bedre.

Jeg er på rette vej og det her giver mig mere motivation til at blive på vejen…..

LCHF Opskrifter, Snacks

Peanutbutter fatbombs

Skriv en kommentar

Nogle gange skal man da lige have lidt lækkert.
Eftersom min smag har ændret sig, så er jeg ikke længere fristet af de chokolade barer jeg tidligere købte, jeg synes simpelten bare de er for søde!
I stedet laver jeg nu selv mine snacks og så kan man jo lige så godt kombinere det med at få lidt fedt. 🙂

Jeg laver derfor de såkaldte “fatbombs” – med eller uden smag. Den helt neutrale fatbomb, anvender jeg ofte i min kaffe, mens dem med smag mere er en lille weekend snack eller til aftenskaffen. sådan i ny og næ.

Alle mine smagsvarianter af fatboms bygger på den samme grundopskrift af neutrale fatbombs, så du kan sagtens opfinde din egen favorit. 🙂

Uuuuhm..... :-P
Uuuuhm….. 😛

Ingredienser (ca. 20 stk):
Basisopskrift:
100g mørk chokolade (min 72%)
4 spsk kokosolie
50 g smør

4-6 spsk chrunchy peaunutbutter
40 g usaltede/saltede peanuts (jeg havde dog ikke nogen hjemme, så brugte cashewnødder i stedet – smager super!)
1 drys havsalt (jeg elsker den salte/søde kontrast, så smag dig frem!)

Sådan gør du:
Chokolade, smør og kokosolie smeltes sammen over vandbad.
Når det er en glat ensartet masse, er de grundmassen til neutrale fatboms og du kan vælge at stoppe her, hvis du ikke ønsker smag.

Tilsæt peaunutbutter og salt. Rør i massen til den er jævn. Smag den til med salt.
Slutteligt tilsættes de hele nødder.

Massen hældes i isterningebakker og sættes straks på køl. Spises med velbehag, så snart de er kolde nok! 😛

Da der er kokosolie og smør i chokoladen har de en tendens til at smelte, når de er for længe udenfor køleskabet.

VELBEKOMME 🙂

Brød og kager, LCHF Opskrifter

Makroner LCHF style

2 kommentarer

Bagværk er ofte en udfordring når man gerne vil spise LCHF kost. det kræver lidt tilpasning, fantasi og kreativitet, men det kan lykkes.

Jeg ville lave rabarberkage og til det skulle jeg bruge makroner, så jagten på en brugbar opskrift, der kunne tilpasses gik i gang.
Den fandt jeg hos bagenørden, der havde fundet en grundopskrift med mandelmel og så tilpasset den til det hun kunne lide. Jeg gik i en lidt anden retning, men grundopskriften er den samme.
Det kan godt være de ikke helt ligner traditionelle makroner, men de blev sprøde og de smager godt!

Lækre sprøde makroner. De er gode, selvom de er lidt mørke....
Lækre sprøde makroner. De er gode, selvom de er lidt mørke….

Til disse makroner har jeg anvendt hjemmemalet mandelmel af mandler med skal og kokossukker. Bruger man hvidt mel og sukrin er jeg ret sikker på resultatet kommer til at være en noget lysere makron.

Ingredienser (ca. 20 stk):
125g mandelmel
3 dråber mandelessens
1 æggehvide
3 spsk kokossukker eller sukrin

Sådan gør du:
Sæt ovnen til 150 grader varmluft eller 180 grader alm. varme.
Alle ingredienser blandes sammen til en dej. Rul små boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bages i ovnen i ca. 15-18 minutter.

Afkøles på en rist og opbevares efterfølgende i en lufttætbeholder. Ikke at det varer længe før de er spist, men så er det sagt, for en god ordens skyld 😉

VELBEKOMME!

 

Desserter, LCHF Opskrifter

Rabarbersuppe med flødeskum.

Skriv en kommentar

Der er nu bare noget specielt ved lige at gå ud i haven og hente det man skal spise.
Idag har jeg været ude og trække rabarber til rabarbersuppe, rabarberkage og rabarberchutney.

Denne kolde rabarbersuppe med flødeskum er en fantastisk dessert eller erstatning for koldskål.  Måske ikke så sød, som jeg ville lave den i “gamle dage”, men rigtig lækker, smagfuld og frisk.

Kold og frisk rabarbersuppe til varme sommerdage.
Kold og frisk rabarbersuppe til varme sommerdage.


Ingredienser:
1 kg rensede rabarber
1 l vand
150 g sukrin / sukrin gold / kokossukker
2 vaniljestænger
1 drys kanel
2-3 spsk chiafrø

½ l piskefløde til flødeskum

Sådan gør du:
De rensede rabarber skæres i stykke á ca. 2 cm og kommes i en grydes med vand, sukrin, de flækkede vaniljestænger og kanel.
Koges til rabarberstykkerne er trevlet godt op.
Sies og hældes tilbage i gryden.

Herefter koges suppen langsomt op og der tilsættes chiafrø lidt af gangen, indtil suppen har den ønskede konsistens. Lad suppen koge lidt hver gang du har tilsat lidt frø, så du kan se hvor tyk den bliver.
Smag til om sødmegraden passer dig. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra sukrin, hvis der er brugt meget sure rabarber.

Si chiafrøskallerne fra og herefter stilles suppen til afkøling.

Serveres kold med en stor klat flødeskum!

Tip! Hvis suppen er lidt for tyk når du tage den ud af køleskabet, røres en smule isvand i.

VELBEKOMME!

Desserter, LCHF Opskrifter, Morgenmad

Mættende pandekage m/bær

1 kommentar

Morgenmad har altid været lidt svært for mig. Nogle gange har jeg ikke gidet spise det og andre gange er det blevet til noget havrefras eller lignende. Altså før mine LCHF dage.
Begge dele resulterede i at jeg alvorligt sukkerkold inden frokost og derfor altid startede med at spise skod sidst på eftermiddagen.

Idag spiser jeg et solidt måltid om morgenen, men ofte får jeg ikke frokost.
Jeg spiser min morgenmad når jeg er sulten. Nogle gange er det straks jeg slår øjnene op og andre gange er det i løbet af formiddagen.
Det varierer lidt hvad jeg spiser, men lige pt er det denne pandekage med bær, der er min favorit. Den holder mig mæt i 6-8 timer, hvilket betyder at jeg ikke skal spekulere så meget på frokost. Bliver jeg sulten hen ad eftermiddage, klares det ofte med en CaffeeCreme med fatbomb, så kan jeg klare mig til aftensmaden.

Dejlig måde at starte dagen på. Gerne med en kop smørkaffe, så er man mæt i mange timer!
Dejlig måde at starte dagen på. Gerne med en kop smørkaffe, så er man mæt i mange timer!

Ingredienser ( 1 portion):

Pandekage
3 æg
1½ spsk fløde
1 spsk pofiber
2 tsk loppefrøskaller/Grøn HUSK
½ tsk vaniljepulver
2 tsk kokossukker/ Sukrin Gold
1 knivspids salt (kan udelades)
1 håndfuld bær. Gerne frosne.
Smør til stegning

Flødecreme
½ dl fløde
3 spsk Creme Fraiche 38%
½ tsk vanilje pulver

Sådan gør du:
Pisk alle ingredienser, undtagen smør og bær, sammen til en jævn masse.
Smelt smørret på en varm pande og hæld æggemassen på. Skru ned til lav varme og lad pandekagen passe sig selv.
Når overfladen begynder at strørkne, drysses bær på.

Pisk fløden ret stiv og bland den med creme fraiche og vaniljepulver.

Når pandekagen er stivet helt, løsnes den forsigtig og hældes over på en tallerken.
Serveres med flødecreme. Overskydende flødecreme opbevares i køleskabet til næste dags pangekage.

Kan varieres efter smag.
Udskift pofiber med kokosfiber og fløde med fed kokosmælk for en kokosversion.
Undlad kokossukker/sukrin og vanilje for en salt version. Tilsæt så en smule mere salt og drys med stegt bacon & løg – mums!
Eller opfind din helt egen variant!

VELBEKOMME!!

Dejlig måde at starte dagen på.

Debat og tanker

Lidt tanker om det at leve LCHF

4 kommentarer

Denne weekend har været præget af stor social aktivitet, med masser af god mad involveret. Vi har været til hhv konfirmation og 70 års fødselsdag og ved begge fester blev der serveret “tag selv bord”. Netop den form for servering er jeg kommet til at holde meget af. Det giver som regel flere valgmuligheder og det er ikke så åbenlyst at man vælger ting fra, som når man enten levner eller beder tjeneren om at gå udenom kartofler, men bare give den gas med sovsen.

Alligevel blev der spurgt nysgerrigt ind til de manglende kartofler på min tallerken til 70-års festen. Her blev, til alle gæsters store begejstring, serveret stegt flæsk med persillesovs!!! Hvem kan ikke lide det!?
Da det var lagt op som ta’ selv bord, var det jo supernemt at navigere udenom de nye kartofler og i stedet tage godt med blomkål til sovsen. Jeg ved godt sovsen var opbagt med mel, men så striks er jeg heller ikke, når der festes!
Dette blev der som sagt spurgt ind til ved bordet. For alle andre var jo ovenud begejstrede for nye kartofler, så hvorfor var jeg så underlig ikke at tage nogen.
Da jeg forsøgte at forklare lidt om mine valg, så gik nysgerrigheden først over i skepsis for, hos nogle, at ende i hovedrysten og ord a la “jaja, man kan jo altid gøre sig vigtig….”.

Personligt er det ikke noget der går mig på, men jeg undrer mig. I sær fordi der ved samme bord sidder en vegetar. Her stilles ingen spørgsmål og der var, som der oftest er, taget hensyn med special mad.
Jeg forventer ikke der skal være speciel mad til mig. Da slet ikke når jeg ikke fortæller at jeg har andre madvaner. Men jeg undrer mig over at når nogle vælger at blive vegetarer, så er der mange, der ikke forstår det, men beslutningen respekteres og der tages hensyn.
Når jeg vælger at blive LCHF’er og ovenikøbet ikke skilter med det eller “forventer” speciel kost, så mødes det med hovedrysten, himmelvendte øjne og endda formaninger om at jeg snart dør, hvis jeg spiser sådan.
Jeg ved LCHF kosten er anderledes og også kontroversiel og i konflikt med de officielle kostråd, men jeg er alligevel lidt forbavset over at modstanden næsten er indædt?!
Det skal siges at jeg ikke prædiker LCHF for alt og alle, men svarer når jeg bliver spurgt.

Min oplevelse er at det er yngre og folk af min egen generation, der nærmest forarges over det, mens den ældre generation er ret gode til at se fornuften i det og de er slet ikke så fedtforskrækkede. Så man må sige at 20-30 års indoktrinering af at fedt er fjenden, er lykkedes – spørgsmålet er så bare om vi er blevet sundere af det?!

Jeg synes selv jeg har truffet et godt valg for mig selv og respekterer at andre ikke vil det samme – men er som sagt lidt forbavset over ligefrem at blive mødt med en lidt halv aggressiv modstand. Hvad er det vi som LCHF’ere rører ved i modstandere, der bliver så indædte?!

Nå – det var bare lidt tanker og oplevelser. Fik lyst til at skrive om det, efter at have set udsendelsen “Dem der gør os fede” på DR2 i går. Har I ikke set det – så gør jer selv den tjeneste at få det gjort.
I udsendelsen blev nævnt en bog jeg hel sikkert skal have læst.
“Pure, White and Deadly” af John Yudkin, der i sin tid var det eneste modsvar på teorien om at det er fedt, især det mættede fedt, der gør og fede og syge. Yudkin kom i slem modvind hos sukkerindustrien og blev i den grad miskrediteret for sin forskning. Måske er det grunden til at vi i dag bliver federe og federe???

Nu skal bogen i hvert tilfælde læses. Jeg er ikke rokket i troen på at LCHF er vejen frem for mig, men jeg opdagede i hvert tilfælde at det, for nogle, virker meget anderledes!

 

– en blog om LCHF liv og mad på den fede måde….