Tag-arkiv: lchf kager

Islagkage a la Gateau Marcel. Chokolade med hindbær.

Faktisk kunne dette lige så godt være en opskrift på en superlækker chokoladekage – og hele den første del, beskriver faktisk hvordan du laver en Gateau Marcel chokoladekage LCHF style.  Det er min absolut favorit chokoladekage.

Men her i den varme sommer, har jeg lavet en variant med hindbær og fra fryseren. Ideen opstod fordi vi skulle fejre fødselsdag og der blev bestilt islagkager……. fra Toms.
Her kunne jeg jo ikke være med, så jeg måtte i tænkeboks. Resultatet blev denne kage, som jeg synes er fantastisk – og jeg er ret sikker på du vil give mig ret! 🙂

Den er supernem at lave og indeholder ikke nogen “fancy” ting, der ikke er i LCHF køkkenet i forvejen.

Big Time - en LCHF blog om mad og liv på den fede mådes billede.

Ingredienser:
Kage:
150g smør
150g Mørk chokolade*
5 æg**
4-5 spsk Sukrin Gold

Fyld:
250g frosne hindbær
2-4 spsk Sukrin Gold
1 tsk vanilje essens
2 dl piskefløde

* Jeg bruger 72% – synes 80%+ bliver for stærk i smagen. 🙂
** Dele af dejen skal spises “rå”. Danske æg er frikendt for salmonella, men hvis du er nervøs for det, bør du nok bruge pasteuriserede æg.


Sådan gør du:

Gateau Marcel kage:
Tænd ovnen ved 180 grader alm. varme / 160 grader varmluft.
Del æggene i hvider og blommer
Smør og chokolade smeltes over et vandbad – tilsæt sukrin og rør til det er godt opløst.
Tag chokoladeblandingen af varmen og rør æggeblommerne i 1 af gangen. Rør godt sammen til chokolademassen er ensartet og blank. Stil den til side.
Pisk æggehviderne stive. De skal piskes meget stive, men må ikke skille.
Vend de piskede hvider i den let afkølede chokolade masse. Bliv ved med at vende til dejen er jævn og ensartet.

Smør en springform og hæld halvdelen af dejen i den.
Resten af dejen sættes i køleskabet.
Bag midt i ovnen i ca. 15-20 min. Pas overfladen ikke bliver for mørk.

Bunden tages ud og afkøles helt.
Spred resten af dejen ud på den kolde bund. Her har du så faktisk lavet en Gateau Marcel kage ! 🙂

Men vi skal videre!!  Sæt kagen i fryseren i ca. 30 minutter.

Hindbærfyld:
Kort sagt – det hele blendes sammen til en ismasse. Tilsæt evt fløden lidt af gangen, så isen ikke bliver flydende. Konsistensen skal være a la softice.

Tag kagen ud af fryseren og spred hindbærisen ud på toppen.

I princippet er kagen nu klar til servering, men kan også sættes i fryseren til senere brug. Den skal så bare tages ud 15-20 minutter før servering.

Churros LCHF style (ikke striks)

Hvem elsker ikke churros?? Jeg kender ingen, der takker nej! Så begejstringen var stor, da der i en af de facebookgrupper jeg skriver i, kom en opskrift på churros op.  Den var fundet på http://martinalchf.blogspot.dk/.
Den oprindelige opskrift indeholder et proteinpulver, men da jeg ikke, som udgangspunkt, ønsker at booste min mad med protein, måtte jeg forsøge mig med et alternativ. Det blev pofiber.
Resultatet blev vellykket og godkendt af de gæster der måtte agere prøvekaniner. De vidste jo ikke at der var tale om LCHF verisonen og guffede lystigt i sig af de friskkogte churros og den hjemmelavede vaniljeflødeis. Det vælger jeg at tolke som et godkendt resultat! 😀Knasende sprøde og lækre churros med vaniljeis!

Knasende sprøde og lækre churros med vaniljeis!
Ingredienser:
2½ dl vand
2 spsk sukrin Gold (eller anden sukrin/sødemiddel)
125g smør
2 dl mandelmel (ikke affedtet)
1 dl kokosfibermel (affedtet)
2 spsk grøn HUSK
1 knivspids salt
4 æg
1 dl pofiber

Olie til stegning.

Sådan gør du:
Vand, sukrin, salt og smør koges op indtil smørret er smeltet og sukrinen opløst.
Tages af varmen og hældes over i en røreskål.
Rør HUSK og mandel- og kokosfibermel i smørblandingen. Dejen bliver nu fast.
Tilsæt æg 1 af gangen og rør til dejen er glat og smidig.
Tilsæt pofiber lidt af gangen. Lad dejen hvile lidt.
Dejen skal have en glat konsistens som vandbakkelsesdej og væe lidt fedtet. Den skal være fast, men så den kan trykkes ud gennem en sprøjtepose med tylle. Hvis du vurderer dejen er lidt for fast, kan du tilsætte lidt ekstra vand.

Vælg en passende stor tylle og fyld dejen i en sprøjtepose. Lav nu churros på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan vælge at lave churros som ringe eller stænger.

Olie opvarmes til ca 180 grader og de rå churros koges til de er fint lysebrune. Vendes undervejs. Lægges til afdrypning og spises gerne lune med is.

VELBEKOMME! 😀

Bettinas medaljer med rabarberskum.

Rabarber!!! Så er det da helt klart forår!

Rabarber er en grønsag og dermed en oplagt LCHF råvare. I min have har jeg 4 forskellige sorter. Nogle sure og nogle søde. De skal helt klart laves til rabarber kompot, men jeg tænkte at de måtte kunne bruges til mere end det. Jeg så så en opskrift på medaljer et sted og lod mig inspirere til at lave disse lækre sommerkager.

Lækker flødeskumskage
Lækker flødeskumskage

 

Ingredienser (6 kager):

Mørdej

400g rabarber
3 spsk kokossukker eller sukrin gold
2½ dl piskefløde
Vaniljepulver efter smag

Sådan gør du:

Bunde til medaljer
Færdigbagte bunde til medaljerne


Bundene klargøres.

Rabarberne renses og skylles. Skæres i stykker på ca 2 cm.
Stykkerne lægges i et ovnfast fad og blandes med kokossukker/sukrin og sættes i ovnen ved 170 grader (varmluft) i ca. 20-30 minutter. De skal være helt møre. Tages ud og køles helt ned.

Møre rabarber
Møre rabarber

Fløden og vanilje piskes til skum. Ikke for fast, men alligevel så den holder formen.
Bland fløde og rabarberne nænsomt. Undgå at få for meget af den flydende sirup i bunden af det ildfastefad, med over i fløden.
Gem lidt rabarber til pynt.

Læg de 6 bunde op og fordel skum på dem. Læg de resterende 6 bunde på som låg og pynt med de resterende rabarber.

Velbekomme!