Aftensmad, LCHF Opskrifter

Hjemmelavet Pizza, med Fathead bund.

Skriv en kommentar

pizza1

Pizza er altid et hit! Og selvom det nu ikke længere er muligt at drøne til den lokale pizza pusher og købe yndlingspizzaen, så kan man sagtens få pizza, selvom man lever efter LCHF principperne.

I starten eksperimenterede jeg en del med forskellige blomkålsbunde. De var ok, men blev aldrig en rigtig vinder i familien. Der skal alligevel meget til at slå den “rigtige” pizza.

Men så faldt jeg over Fathead bunden. Jeg må indrømme at jeg ikke længere ved, hvor jeg har min opskrift fra, da der florerer rigtigt mange versioner af Fathead dejen på nettet.
Men i denne version er pizzaen igen blevet en succes her i huset – selv hos de unge mennesker, der ellers nok ved, hvordan de vil have deres pizza.
Det bedste er næsten, at det ikke er sværere at lave en hjemmelavet pizza nu, end før – og der er stadigt frit slag på fyldet, så SÆT IGANG! 😀

Ingredienser (1 pizza).
200g revet mozzarellaost
100g flødeost
1 æg
1 dl pofiber

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 200 grader varmluft / 220 grader alm. oven.
Revet ost og flødeost smeltes i en tykbundet gryde.
Når det er smeltet sammen tilsættes ægget, der røres godt ind i osten.
Derefter røres pofiberen godt ind i dejen og gryden tages af varmen og æltes på et stykke bagepapir, så der ikke er klumper af pofiber. Pas på – dejen kan være varm.

Dejen rulles nu tyndt ud som en pizzabund og forbages i ca 10 minutter til den er gylden. Hold øje med dejen. Hvis den bobler op, prikkes hul i den.

Herefter tages bunden ud af ovnen igen og der lægges valgfrit fyld på.
Min tomatsovs til bunden er meget simpel. Jeg rører tomatpuré op med lidt fløde og tilsætter krydderier. Lækkert og nemt.

Når man har fyldt pizzaen med de lækkerier man ønsker, sættes tilbage i ovnen og bager i 10-15 minutter indtil osten på toppen er smeltet og gylden.
That’s it!

VELBEKOMME!! 😀
pizza2

LCHF Opskrifter, Snacks

Sukkerfri Brændte Mandler

Skriv en kommentar

Brændte mandler hører julen til – Basta!!!
Så her er en LCHF venlig udgave af denne gudesnack!

brandtemandler

Ingredienser:
200g Mandler
2 spsk Sukrin Gold
1 spsk Sukrin Fibersirup Gold

Sådan gør du:
Smelt sukrin og fibersirup på en pande. Når det er flydende tilsættes mandlerne.
Rør jævnligt ved jævn god varme. Når mandlerne er varme og karamellen begynder hænge ved, skrues ned for varmen til karamellen bliver mere sej og klæber til mandlerne.
Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og skil dem ad – pas på, de er varme.
Lad dem afkøle og spis!!! 🙂

VELBEKOMME!! 😀

*Dette indlæg kan indeholde affiliate links, der betyder at jeg modtager en lille betaling, hvis du handler i de butikker jeg linker til*

Aftensmad, LCHF Opskrifter, Salater og tilbehør

Brunede selleri

Skriv en kommentar

I denne juletid kan det være svært at holde tungen lige i munden, når det kommer til at leve Low Carb. Vi elsker jo vores julemad og selvom den overholder at rumme en del fedt, så indeholder den jo også pænt mange kulhydrater.

En af favoritterne her i huset er de brunede kartofler. De kan ikke undværes, så jagten gik ret hurtigt ind på, at finde en erstatning for dem. Det har jeg nu fundet i brunede selleri. Faktisk er de igen blevet et større hit end de originale kartofler, der jo ofte er lavet på melede glaskartofler.

Så hermed opskriften på brunede selleri, der passer perfekt til flæskesteg og and!

Flæskesteg med brunede selleri

Ingredienser (4 pers.):
1 stor selleri
25g smør
3 spsk  Sukrin Gold
2 spsk Sukrin Fibersirup Gold

Sådan gør du:
Skræl sellerien og skær den i stykker, der minder om små kartofler.
Smelt smør, sukrin og fibersirup ved mellemvarme i en stor pande.
Når du har en jævn karamelmasse i panden, tilsætter du selleristykkerne.
Rør godt rundt og lad det stå ved mellem høj varme til væsken er fordampet og karamellen hæfter sig ved sellerien, der i mellemtiden er blevet blød og mør. Det tager ca. 20 minutter.
Rør jævnligt, så sellerien ikke brænder i bunden.

Serveres lune til flæskesteg/and med masser af sukkerfi rødkål.

VELBEKOMME! 😀

*Dette indlæg kan indeholde affiliate links, der betyder at jeg modtager en lille betaling, hvis du handler i de butikker jeg linker til*

Brød og kager, LCHF Opskrifter, Salater og tilbehør

Hvidløgsbrød

1 kommentar

Uuuuh…… sådan et saftigt stykke flutes med masser af hvidløgssmør – det er da næsten ikke til at undvære, vel??

Jeg synes det i hvert tilfælde ikke rigtigt. Jeg har tit savnet det dersens brød – især her i den forgangne sommer med masser af grillmad og salater.

Så – jeg har arbejdet lidt på sagen og er nu kommet op med et rigtigt lækkert hvidløgsbrød, der smager godt både lunt og afkølet, så det kan bruges som en hurtig snack/madpakke.

Brødet indeholder gær. Det er ikke fordi det skal få det til at hæve, men det giver en anden smag synes jeg. Derfor er der også tilsat kokossukker, så gæren har noget at leve af. Det kan også være lidt honning. Det søder ikke brødet og er ikke tilgængelig kulhydrat.

hvidløgsbrød2

Ingredienser:
Brød:
125g fintmalede mandler
1,5 dl pofiber
0,25 tsk salt
2 tsk bagepulver
0,25 tsk hvidløgspulver
3 æggehvider
0,5 dl lunken vand
1 tsk kokossukker (spises af gæren)
1 tsk tørgær
2 spsk olivenolie
100g revet mozzarella

Topping:
25g smør
0,25 tsk hvidløgspulver
2 tsk “Vildtkrydderi” fra Santa Maria krydderier.
100g revet ost.

Sådan gør du:
Tænd ovnen og varm den op til 180 grader varmluft / 200 grader alm. ovn.

De fintmalede mandler, pofiber, salt, bagepulver og hvidløgspulver blandes i en stor skål.

Kokossukkeret røres ud i det lunkne vand og gæren tilsættes når sukkeret er helt opløst. Stil det til ide og lad det hvile.

Æggehviderne piskes helt stive.

Olivenolie og gærvand blandes i de tørre ingredienser og æggehviderne vendes i.
Herefter blandes den revne ost forsigtigt i.

Smør en lille bradepande (9 x 9cm) eller beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel dejen i bradepanden eller lav en kvadrat/rektangel på bagepladen. Sørg for at kanterne ikke bliver for tynde.

hvidløgsbrød1

Bag midt i ovnen i 15 minutter.

I mellemtiden smeltes smørret og krydderierne blandes i.

Efter 15 minutter tages brødet ud af ovnen og pensles med det krydrede smør. Sørg for at hele brødet bliver smurt godt.
Herefter fordeles den revne ost på toppen.

Sæt brødet i ovnen igen og bag yderligere 10 minutter, til osten er smeltet. Sæt evt. grill på de sidste par minutter for at få osten flot og gylden.

Lad brødet afkøle en smule inden servering!

VELBEKOMME! 😀

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Baconbombe!

Skriv en kommentar

Uuuuh – denne lækre bombe er altid en succes. Både på grillen og i ovnen. Den er ret nem at lave, men vækker altid opsigt.

Jeg kan ikke selv tage æren for ideen. I sommers så jeg det i en video et sted på nettet. Jeg kan desværre ikke huske hvor. Så hvis nogen ved det – så sig til, så jeg kan få givet æren til de rigtige.  🙂

Retten indholder løg – så for dem der lever meget striks, er bomben måske ikke sagen. Selv lever jeg ikke så striks og har ofte både løg og rodfrugter i min mad – ligesom der af og til “syndes” med lidt frugt. Jeg tænker dog at det stadig er en sundere livsstil, end da jeg “syndede” med 500g bland selv slik!!

baconbombe4

Ingredienser:
500g hakket oksekød
2 store løg
2 æg1 dl revet ost
Salt/peber
2 pk baconstrimler
Tandstikker (træ)

Evt. barbecuesovs

Sådan gør du:
Tænd ovnen ved 180 grader varmluft / 200 grader almindelig. Bomben kan også grilles ved indirekte varme.

Pil løgene og halver dem. Fjern nænsomt de 2 yderste lag på hvert løg.
Resten af det ene løg hakkes og blandes i farsen sammen æg, revet ost og smages til med salt/peber.
baconbombe1

Form farsen til 4 bolde og sæt løgskallerne omkring dem.
baconbombe2

Nu vikles baconstrimlerne omkring boldene, så de er dækket af bacon. Brug tandstikkerne til at sikre enderne af bacon strimlerne.
baconbombe3
Stil baconbomberne på en bageplade eller i et fad og steg dem i ovnen i 20 – 30 minutter.
Hvis ønskes smøres bomberne i barbecue sovs efter 20 minutter og steges i yderligere 10 minutter – pas på de ikke brænder.

Bomberne er færdige når baconen er flot gylden!

Servér med en god salat! 🙂

VELBEKOMME! 😀

baconbombe4

Brød og kager, Desserter, LCHF Opskrifter, Snacks

Romkugler med kaffe…..

Skriv en kommentar

Det her er bare de bedste lowcarb rom-/trøffel-/konfektkugler  jeg har smagt – ganske enkelt!
Opskriften er fundet på www.lowcarb.dk og så har jeg justeret den ganske lidt!

De er smagfulde, søde og har den helt rigtige konsistens.
Som al anden slik er det sådan noget man nyder i ny og næ – men jeg må sige at de ikke holder længe i vores køleskab herhjemme!

romkugler

Ingredienser:
150 gram malede mandler
30 gram Sukrin Gold
20 gram kakao
0,25 tsk. salt
2 spsk. Fiberhusk
125 gram Fibersirup Clear
75 gram smør
10 dråber romessens eller rigtig Rom
3 spsk. meget stærk kaffe
Kokosmel til pynt

Sådan gør du:
Mandlerne males fint og alle de tørre ingredienser blandes sammen. Sørg for der ikke er klumper af kakao. Fibersirup, smør, essens og  kaffe varmes op til smørret er smeltet og væsken småbobler.
Hæld sirupsvæsken over de tørre ingredienser og bland godt.
Lad massen afkøle i køleskabet i mindst en time, til den har sat sig så meget, at der kan rulles kugler af den.
Lav det antal romkugler du ønsker og vend dem i kokosmel.
Opbevares på køl – så længe det varer! 😉
VELBEKOMME! 🙂

Opskriften indeholder Affiliate links, der betyder at jeg får provision, hvis du køber produkter i de butikker jeg linker til.
Aftensmad, Frokost, LCHF Opskrifter, Salater og tilbehør, Snacks

Sprøde avocado fritter

Skriv en kommentar

Jeg er medlem af en del grupper og sider på Facebook og henter en masse inspiration fra dem. Mange gange ser jeg et spændende indlæg med et halvt øje og så lagres det hos mig, indtil jeg en dag kommer i tanke om det.
Det gør sig også gældende med disse lækre fritter. Jeg har længe savnet noget rigtigt sprødt, som de gode gamle Pommes Frites. Åh jo, jeg elsker mine bønnefritter, men de knaser ikke – altså med mindre de er meget sorte og så er de ikke lige min kop the.

Disse fritter er lækre sprøde og stadigt bløde indeni – præcis som Pommes Frites…. 😛

avocadofritter2

Ingredienser (2 personer):
2 modne avocado
2 æg
2 dl Flæskesvær uden fedtkant

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 200 grader almindelig eller 180 grader varmluft.
En bageplade beklædes med bagepapir og pensles med en smule olie.
Avocadoerne deles og skrælles og stenen fjernes. Skær de halve avocadoer i ca. ½-1 cm tykke skiver.
Æggene piskes sammen og flæskesværene knuses, så de har konsistens som rasp.
Avocado skiverne vendes først i æg og så i flæskesvær.
Skiverne ligges på bagepladen og stænkes med olie.
Bages midt i ovnen i 30 minutter.

Serveres straks, mens de er varme og sprøde.

For variation kan der blandes revet parmasan ost eller krydderier i flæskesvær raspen. Jeg salter ikke, da der er stor forskel på, hvor salte flæskesvær er.

VELBEKOMME 🙂

Brød og kager, Frokost, LCHF Opskrifter, Morgenmad, Snacks

Madmuffins til madpakken

Skriv en kommentar

En af udfordringerne her i huset, er madpakker eller den der lille hurtige bid mad. Det er nogle gange så omstændigt at få pakket den rigtige mad eller lige tage et eller andet til den lille sult. Altså noget som ikke er et hårdkogt æg, for det løber man lidt sur i synes jeg.

Disse madmuffins er blevet en stor succes hos min mand, der er den af os, der har madpakker med. Nu tager han en evt kødrest + muffins eller bare et par muffins med på job og så behøver han ikke mere.
Før fik han ikke noget til frokost og når så det hvide franskbrød eller kage (der er altid nogen, der giver kage i den biks) kommer på bordet om eftermiddagen, ja så hopper han i med begge ben. Men det er slut nu! 🙂
De er også gode til morgenmaden.

Det gode ved disse muffins er at de kan varieres i det uendelige. Du får her opskriften på en grunddej – og til den kan du så tilsætte det du har lyst til; en kyllinge rest, grønsagsrester, pølser, tomat & Oregano (tomat uden kerner) for Italiensk inspiration. Det er faktisk kun din fantasi, der sætter grænser.
Skriv gerne og fortæl om din favorit!
madmuffin2

Ingredienser (12 stk):
Grunddej:
2 æg
100 g flødeost
2 fed hvidløg (presset)
100g mandelmel (malede mandler)
½ dl pofiber
2 tsk bagepulver
250g revet mozzarella
0,75 dl Creme Fraiche
75 ml vand

Evt. 100g pølse/kylling/skinke eller andet.

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft/200 grader alm. ovn.

Æg og flødeost piskes godt sammen og de øvrige ingredienser blandes i.

Hældes i muffin forme og bages i ca. 30 minutter.

Afkøles og opbevares efterfølgende på køl.

VELBEKOMME! 😀

Brød og kager, LCHF Opskrifter, Snacks

Lækre müeslibarer til den lille sult.

Skriv en kommentar

Inden min LCHF dage spiste jeg en del müesli- og protein barer som mellem måltider. Og selvom jeg i dag oplever mere mæthed har jeg stadigt af og til “lysttiletellerandet” om eftermiddagen. Og det er ofte ikke nok med en kop kaffe med fløde. Ja jeg må bryde sammen og tilstå at jeg nok er lidt en hyggefryns, hvor en kop eftermiddagskaffe med lidt “sødt” hører sig til, efter dagens arbejde.
Jeg har derfor lavet disse sukkerfri müeslibarer, der, takket være Sukrins nye fibersirup, har den der lidt seje konsistens, som giver bid.
Jeg har lavet dem af de kerner jeg lige havde i skuffen og tilsat mørk chokolade. Men i bund og grund kan du jo lave dem præcis som du vil have dem, med de kerner du kan lide og med/uden chokolade.
muesli1

Ingredienser (6 store / 12 små barer):
1 dl Sukrin Fibersirup, klar
2 spsk Sukrin Gold (mere eller mindre, afhængig af din søde tand)
2 dl finthakkede mandler
½ dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekerner

Sådan gør du:
Mandlerne hakkes fint (de skal ikke males til mel, så der må godt være lidt bid i dem) og blandes med de øvrige kerner.
Sukrin fibersirup og Sukrin Gold varmes op i en gryde, indtil det bobler.
Chokoladen hakkes.

Når siruppen bobler og Sukrin Gold er opløst hældes kerneblandingen og chokolade op og det hele blandes godt.

Brug en fugtet ske/theske til at sætte massen op som barer på bagepapir. Form dem, som du har lyst til.

Sættes straks på køl og opbevares bedst i køleskabet, da de kan blive lidt “fedtede”, men holder fint faconen.

VELBEKOMME! 🙂

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Tomatsuppe

4 kommentarer

Jeg ved det – jeg har været temmelig inaktiv i en periode.
Det er ikke fordi jeg har droppet LCHF og jeg har også en masse opskrifter liggende, men tiden er smuttet. Sommeren har taget min tid og jeg har nydt at være sammen med familien og gode venner.

Nu begynder efteråret så småt at banke på og med det håber jeg at få lidt bedre tid til min blog igen.

Med efteråret kommer også en masse modne tomater i drivhuset. Vi har så mange at vi ikke rigtigt kan spise os igennem dem. Det sker hvert år, fordi min mand ikke kan finde ud af at begrænse sig om foråret, når drivhuset startes op. 🙂

Men en af de ting, der gør et godt indhug i tomaterne er en god tomatsuppe. Vi har nogle store bøftomater, der egner sig rigtigt godt til formålet.
bettomat

Ingredienser (4 pers.):
8-10 store tomater
1 løg
3 stængler bladselleri
½ dl olivenolie
1½ dl piskefløde
1 dl vand
1 bouillon terning
salt/peber
fiskeboller/kødboller/rejer/muslinger

Sådan gør du:
Olien varmes i en gryde.
Løg og bladselleri hakkes groft og blancheres i olien, til løgene er klare.
Tomaterne skyles og renses for stængel og skæres i grove tern.
Hældes i gryden sammen med vand og bouillon terning.
Simrer i 15 – 20 minutter, til tomaterne er kogt godt ud.

Suppen tages af varmen og blendes med en stavblender.

Sættes tilbage på varmen og fløden tilsættes. Suppen koges op og smages til med salt og peber.

Serveres brandvarm med fiskeboller/kødboller/rejer/muslinger.

Man kan sagtens bruge hakkede/flåede tomater fra dåse, hvis man ikke har fine smagfulde tomater.
Jeg flår ikke tomaterne og det giver lidt “trevler” i suppen. Hvis du vil undgå dette skal du flå tomaterne først.

Tips: Prøv at tilsætte lidt frisk chili! 🙂

VELBEKOMME! 🙂
tomatsuppe

 

– en blog om LCHF liv og mad på den fede måde….