Tag-arkiv: glutenfrit

Lækre müeslibarer til den lille sult.

Inden min LCHF dage spiste jeg en del müesli- og protein barer som mellem måltider. Og selvom jeg i dag oplever mere mæthed har jeg stadigt af og til “lysttiletellerandet” om eftermiddagen. Og det er ofte ikke nok med en kop kaffe med fløde. Ja jeg må bryde sammen og tilstå at jeg nok er lidt en hyggefryns, hvor en kop eftermiddagskaffe med lidt “sødt” hører sig til, efter dagens arbejde.
Jeg har derfor lavet disse sukkerfri müeslibarer, der, takket være Sukrins nye fibersirup, har den der lidt seje konsistens, som giver bid.
Jeg har lavet dem af de kerner jeg lige havde i skuffen og tilsat mørk chokolade. Men i bund og grund kan du jo lave dem præcis som du vil have dem, med de kerner du kan lide og med/uden chokolade.
muesli1

Ingredienser (6 store / 12 små barer):
1 dl Sukrin Fibersirup, klar
2 spsk Sukrin Gold (mere eller mindre, afhængig af din søde tand)
2 dl finthakkede mandler
½ dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekerner

Sådan gør du:
Mandlerne hakkes fint (de skal ikke males til mel, så der må godt være lidt bid i dem) og blandes med de øvrige kerner.
Sukrin fibersirup og Sukrin Gold varmes op i en gryde, indtil det bobler.
Chokoladen hakkes.

Når siruppen bobler og Sukrin Gold er opløst hældes kerneblandingen og chokolade op og det hele blandes godt.

Brug en fugtet ske/theske til at sætte massen op som barer på bagepapir. Form dem, som du har lyst til.

Sættes straks på køl og opbevares bedst i køleskabet, da de kan blive lidt “fedtede”, men holder fint faconen.

VELBEKOMME! 🙂

Æbletærte med sprød bund.

Efterårs tid er æble tid. I Danmark har vi nogle a verdens bedste æbler og dem vi får fra træet i haven er ikke nogen undtagelse.

Og selvom æbler ikke er striks LCHF, så indgår de i kosten her i huset. Ikke hver dag, men når lejligheden byder sig.
Jeg har det svært med at gøre frugt og rodfrugter til skurke, når jeg ved de indeholder så meget der er godt for mig. Bevares – de indeholder også mange kulhydrater, men når de ikke indgår i den daglige kost, så kan man sagtens spise dem. Synes jeg.

Så hermed en opskrift på en dejlig æbletærte, på sprød “mørdejs” bund! 🙂

Lækker lun tærte med flødeskum! Ægte efterårshygge!

Lækker lun tærte med flødeskum! Ægte efterårshygge!

 

Ingredienser
150 g mandelmel (hjemmelavet eller ikke affedtet)
100 g kokosfibermel
150 g smør
4 spsk Sukrin Gold
2 tsk citronsaft
2 tsk vaniljepulver

3-5 æbler, alt efter størrelse
2 spsk sukrin
2 spsk kanel
25g blødt smør eller kokosolie

Creme Fraiche 38% eller flødeskum som tilbehør.

Sådan gør du:
Mandelmel, kokosfibermel, sukrin gold og vaniljepulver blandes godt sammen.
Tilsæt kokosolie/smør og citronsaft og dejen æltes/røres til den er smidig og sammenhængende som mørdej.
Hvis dejen virker for tør, kan tilsættes lidt vand.
Dejen pakkes ind og stilles i køleskab i mindst 1 time.

Stil ovnen på 160 grader varmluft.

Smør en tærteform godt med smør.
Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud mellem 2 stykker bagepapir til den har formens størrelse. Flyt dejen over i tærteformen. Lykkedes det ikke at flytte hele dejen, gøres det stykvis indtil hele formen er foret. Tag evt lidt vand på hænderne og glat overgangene ud.
Sæt i ovnen og forbag bunden i 5 minutter.

Skræl æblerne og skær dem i tern eller både, Bland æbler med sukrin, kanel og smør/kokosolie.

Fyld æblerne i den forbagte bund og bag tærten i 20-25 minutter til æblerne er møre. Det kan variere lidt alt efter æbelsort.

Tips! Lav evt låg eller pynt på toppen med resterne af dejen.

Tages ud og stilles på en rist.

Serveres lun med masser af cremefraiche eller flødeskum! UHM!!

VELBEKOMME!! 😀

aebletaerte2

Bettina LCHF kanelsnegle

Som jeg vist har nævnt før, så er jeg ret vild med at bage. Og inden mine LCHF dage, var der en forventning om god kage eller bageværk, når vi sås blandt venner og familie.
Det savner jeg lidt – jeg bager stadigt meget, men der er bare nogle begrænsninger, når gær og mel er udelukket.

Det betyder at man jo må eksperimentere lidt for at få lavet de gode favoritter og denne gang har jeg leget lidt med en opskrift på kanelsnegle. Måske ikke helt så fantastiske som de gammeldags, lavet på gærdej, men de kommer dælme tæt på!!

Lækre saftige kanelsnegle
Lækre saftige kanelsnegle

Ingredienser (15-18 stk)
Dej:
200g cremefraiche 38%
2 æg
5 spsk mandelmel (ikke affedtet)
2 dl pofiber
3 spsk HUSK (grøn)
2 tsk bagepulver
3 tsk sukrin
25 g blødt smør
1 nip salt
1 nip kardemomme

Fyld:
1 spsk kanel
1 spsk Sukrin Gold
100g blødt smør
Evt. sukrin melis til glasur

Sådan gør du:
Stil ovnen på 160 grader varmluft.
Alle  ingredienser til dejen blandes godt sammen og stilles til hvile i ca 10 minutter.
I mellem tiden røres ingredienserne til fyldet sammen og stilles til side.
Del dejen i 2 portioner og rul den første ud mellem 2 stykker bagepapir. Drys evt med lidt mandelmel eller pofiber inden udrulningen.
Dejen rulles til den er ca ½ – 1 cm tyk. Vend dejen og fjern det nederste papir. Smør dejen med halvdelen af kanelfyldet. Smør helt ud i kanterne.
Rul dejen sammen ved hjælp af bagepapiret, som man ville rulle en roulade. “Pølsen” skal ikke være for løs, så falder sneglen fra hinanden under bagning.

Skær rullen ud i skiver af ca 2 cm og læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir. Tryk sneglen lidt flad.
Bages i 15-20 minutter til de har fået en fin gylden farve.
Mens 1. hold bager, laves 2. halvdelen af dejen som beskrevet herover.
De færdige snegle afkøles på en rist og serveres evetuelt med glasur rørt af sukrin melis og æggehvide eller vand.

VELBEKOMME!! 😀