Tag-arkiv: kylling

Grillstegt kylling med broccolipesto og grønsagspasta

Så er jeg hjemme fra en dejlig og, synes jeg selv, velfortjent ferie under sydens sol.
Jeg er glad for at vi havede en lejlighed dernede, så vi selv kunne lave en del mad, for ellers kan jeg se, det er svært at få god LCHF mad at spise. Hovedparten af alle restauranter, uanset prisniveau har jo pommes frites som det primære fyld på tallerkenen…..tilsat en antydning af salat. Men ok – de fleste steder havde også gode og mættende salater, så dem fik jeg i stedet.
Men jeg nyder nu at komme hjem i mit eget køkken, med de rigtige råvarer og det rigtige grej.
Så nu er jeg tilbage på pinden og den første opskrift I skal have er grillstegt kylling med broccolipesto og grønsagspasta.

Masser af grønsager og smag!
Masser af grønsager og smag!

Ingredienser (2 pers):

2 stk kyllingebryst filet.
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1-2 fed hakket hvidløg
salt og peber

1 lille broccoli hoved
1-2 fed hvidløg
25g mandler
25g parmesanost
100g ricotta ost
½ dl olivenolie
2 spsk citronsaft
salt & peber

1 squash
2 gulerødder

Sådan gør du:
Kylling:
Rør olie, citronsaft, presset hvidløg og salt & peber sammen til en marinade og læg kyllingestykkerne i en pose sammen med marinaden. Lad trække i køleskabet til du er klar til at grille kødet. Kan med fordel trække natten over.
Grillsteges på pande eller grill i 3-5 minutter på hver side.

Broccolipesto:
Skær buketterne af toppen på broccolien.
Kom buketterne, hvidløg, mandler, parmesan og olivenolie i en foodprocessor og rør det hele sammen til en pestoagtig masse.
Tilsæt Ricotta osten og rør igen. Smag til med citronsaft og salt/peber.
Er Pestoen for tør, tilsættes lidt ekstra olie.

Grønsagspasta:
Skræl grønsagerne og skær dem i lange tynde strimler. Gerne med en spirelli maskine. Undgå kernedelen på squashen.
Lad “spaghettien” dryppe af og damp den kort lige før servering.

Bland grønsagsspaghettien med broccolipestoen og drys evt. med parmesan.
Server den stegte kylling direkte fra grillen!

Velbekomme!!

 

Kyllingefad

kyllingefad1 kyllingefad2

Denne ret er cremet og lækker. Fyldt med smag – lav på kulhydrat og protein og god for en del fedt! 😉

Ingredienser til 4 personer.

350g kyllingebryst
50g hamburgerryg
1 løg
1 mellemstort blomkålshovede
100g champignon
100g revet fuldfed ost (45+)
100g revet parmesan
1 spsk smør
3 dl piskefløde
3 spsk Creme Fraiche 18%

Sådan gør du!

  1. Opvarm ovnen til 180 grader
  2. Kylling, hamburgerryg, løg og champignon skæres ud i tern.
  3. Blomkålen deles i buketter, der dampes eller koges møre.
  4. Smørret smeltes på en pande og kyllingeterningerne brunes
  5. Tilsæt løg, hamburgerryg og champignon til kødet og lad det småstege til løgene er klare.
  6. Fløde, cremefraiche, revet ost og 1/3 af parmesanen hældes op i en gryde. Bring roligt i kog under omrøring. Når al ost er smeltet, smages til med salt og peber.
  7. Når blomkålen er kogt mør, hældes evt vand fra. Blomkål, kyllingeblanding og ostesovs blandes godt sammen og hældes i et ovnfast fad. Resten af parmesanosten drysses over.
  8. Sættes midt i den varme ovn i 25 minutter, til skorpen er gylden og sprød.
  9. Serveres evt. med en grøn salat.

Velbekomme!! 🙂

Energifordeling (i hele retten):

Fedt
214,56
Kulhydrat
59,52
Protein
197,32
Kcal
2926

Har du ideer til tilbehøret til denne ret – så kom med dem!