Tag-arkiv: grill

Aftensmad, LCHF Opskrifter, Salater og tilbehør

Flødestuvet spidskål med mandler & tranebær

Skriv en kommentar

Her om sommeren består det meste af vores aftensmad af grillet kød + et eller andet tilbehør. Som regel sker der det, at manden i huset stolt kommer hjem og viser det bytte han har nedlagt i supermarkedets køledisk! Den stolte jæger bringer så byttet hjem til hulen og det er så op til mig at finde på et passende tilbehør, mens jægeren forkuller kødet på grillen. 😉
Sådan har det altid været herhjemme – i mandens verden er grillmad lig med kød og han ser helt forvirret ud, hvis jeg formaster mig til at spørge ham, hvad han tænkte vi skulle spise til kødet?!?! 😮

Men det er jo så blevet op til mig at finde på og eftersom jeg ikke har lyst til at bruge al for meget tid i køkkenet her i den lyse tid, så har jeg udviklet nogle favoritter, som jeg så veksler imellem. En af disse er flødestuvet spidskål med mandler og tranebær. De 2 sidstnævnte ingredienser, betyder at retten ikke er striks, men hvis man undlader dem, så kan den sagtens indgå i en striks diæt.

Lækker cremet spidskål, passer til det meste kød.
Lækker cremet spidskål, passer til det meste kød.

Ingredienser (2 pers):
1 mellemstort spidskål
50g smør
1 dl piskefløde
50g tørrede tranebær
25g mandler
Salt & peber

Sådan gør du:
Smørret smeltes i en dyb pande eller en gryde.
Kålen snittes mellemfint og hældes op i panden med det smeltede smør. Varmes godt igennem, til kålen er blevet blød og mør. Vendes regelmæssigt, så det ikke bruner.
Mandlerne hakkes groft.
Når kålen er faldet sammen og er blevet mør, tilsættes fløde, mandler og tranebær. Retten varmes hurtigt igennem og smages til med salt og peber.
Klar til servering – det var da nemt?!

Velbekomme!

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Grillstegt kylling med broccolipesto og grønsagspasta

Skriv en kommentar

Så er jeg hjemme fra en dejlig og, synes jeg selv, velfortjent ferie under sydens sol.
Jeg er glad for at vi havede en lejlighed dernede, så vi selv kunne lave en del mad, for ellers kan jeg se, det er svært at få god LCHF mad at spise. Hovedparten af alle restauranter, uanset prisniveau har jo pommes frites som det primære fyld på tallerkenen…..tilsat en antydning af salat. Men ok – de fleste steder havde også gode og mættende salater, så dem fik jeg i stedet.
Men jeg nyder nu at komme hjem i mit eget køkken, med de rigtige råvarer og det rigtige grej.
Så nu er jeg tilbage på pinden og den første opskrift I skal have er grillstegt kylling med broccolipesto og grønsagspasta.

Masser af grønsager og smag!
Masser af grønsager og smag!

Ingredienser (2 pers):

2 stk kyllingebryst filet.
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1-2 fed hakket hvidløg
salt og peber

1 lille broccoli hoved
1-2 fed hvidløg
25g mandler
25g parmesanost
100g ricotta ost
½ dl olivenolie
2 spsk citronsaft
salt & peber

1 squash
2 gulerødder

Sådan gør du:
Kylling:
Rør olie, citronsaft, presset hvidløg og salt & peber sammen til en marinade og læg kyllingestykkerne i en pose sammen med marinaden. Lad trække i køleskabet til du er klar til at grille kødet. Kan med fordel trække natten over.
Grillsteges på pande eller grill i 3-5 minutter på hver side.

Broccolipesto:
Skær buketterne af toppen på broccolien.
Kom buketterne, hvidløg, mandler, parmesan og olivenolie i en foodprocessor og rør det hele sammen til en pestoagtig masse.
Tilsæt Ricotta osten og rør igen. Smag til med citronsaft og salt/peber.
Er Pestoen for tør, tilsættes lidt ekstra olie.

Grønsagspasta:
Skræl grønsagerne og skær dem i lange tynde strimler. Gerne med en spirelli maskine. Undgå kernedelen på squashen.
Lad “spaghettien” dryppe af og damp den kort lige før servering.

Bland grønsagsspaghettien med broccolipestoen og drys evt. med parmesan.
Server den stegte kylling direkte fra grillen!

Velbekomme!!

 

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Grillen i gang igen – skinkemignon med ovnbagt blomkål

Skriv en kommentar

Så kan jeg vist nå endnu en opdatering inden denne afslapningsweekend er slut og næsen vendes hjem igen. 🙂
I campingvognen gælder det om at lave så meget som muligt af maden på grillen. Vi elsker grillmad.

Så da vi ankom til campingvognen fredag aften, blev grillen fundet frem og mor her gik straks i køkkenet for at skabe en lækker aftensmad som vi kunne hygge over.

Resultatet blev en lækker skinkemignon med ovnbagt blomkål og champignon flødesovs.

Dejlig grillmad.... Paptallerkenen er et udtryk for dovenskab, da vi ikke har opvaskemaskine i campingvognen!
Dejlig grillmad…. Paptallerkenen er et udtryk for dovenskab, da vi ikke har opvaskemaskine i campingvognen!

Ingredienser: (2 pers)
1 skinkemignon (eller 2 store skinkeschnitzler)
1 blomkål
1 bakke friske champignon (250g)
100g parmesanost
2 spsk piskefløde til blomkål
2 dl piskefløde til sovs
Smør eller kokosolie
Salt & Peber

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 200 gr (180 gr varmluft)
Parmesanost og 2spsk fløde + salt/peber blandes i en skål
Blomkålen plukkes i småbuketter, der hældes i skålen og blandes med fløde/oste blandingen. Lad det stå og trække lidt og rør Lidt i det, så alle buketter marineres.
Hæld blomkålen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 20-25 minutter, til de er fint brune i overfladen.

Champignon renses og skæres grove stykker.
Smelt lidt smør/kokosolie på en pande og rist champignon heri.
Når de har taget farve hældes fløden ved og det skal så stå og simre ved lavt blus. Rør jævnligt i det til sovsen er så tyk som du måtte ønske den. Krydres med salt og peber.

Kødet steges på pande eller grill. Husk det skal være gennemstegt, men ikke gråt indeni.

Server med isvand eller måske et glas koldt hvid- eller rosévin i luksus udgaven!

Velbekomme!

 

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Forårsfornemmelser og gang i grillen!

Skriv en kommentar

Aaaaah – vejret har jo været helt fantastisk de sidste par dage. Og netop fordi man jo godt ved at det kan skifte pludseligt, så nydes det i fulde drag her på matriklen!

Det betyder også at grillen er blevet hevet frem igen. Kød smager bare bedre, når det er tilberedt under åben himmel! 😛

Så i går stod menuen her på Engelsk bøf med grillede grøntsager og bønnefritter.

engelsk_bof

Bønnefritterne har jeg jo lavet før og de grillede grøntsager er i dette tilfælde blot, hvad jeg havde i køleskabet. De snittes groft og alt kommes i et smurt ildfast fad eller foliebakke og krydres med salt/peber. Sættes på grillen i ca. 20 min. Kan du ikke stege ved indirekte varme, skal du huske at røre godt rundt i dem undervejs.
Som dressing og jeg bare en god ske creme Fraiche 38%.

Bøffen grilles efter smag og behag!

Et hurtigt og enkelt måltid, der smagte uuuuuhm!