Stegt flæsk med blomkål i persillesovs
En af favoritterne herhjemme er stegt flæsk. Tidligere med masser af kogte kartofler, der helst skulle moses ud i sovsen! Uuuuhhm!
Og selvom gemalen i hovedtræk bakker mig op i den nye måde at spise på, så var noget skeptisk over at der skulle røres ved en af hans livretter.
Men han måtte indrømme det smagte rigtigt godt! Eller som han udtrykte det “- Det smager jo godt! Det var da irriterende!”
Denne LCHF udgave er bestemt heller ikke at kimse af! Den stegte flæsk er stadigt den samme (uden panering) og kartoflerne er erstattet af lækker flødestuvet blomkål med persille.
Jeg har fundet opskriften på denne side: www.hjemmehosxenia.dk
Ingredienser (2 pers)
1 pakke flæsk i skiver (ca. 3-500 g, afhængigt af appetit)
salt og peber
Blomkål i persillesovs:
1 blomkål
smør – ca. 2 spsk
2,5 dl piskefløde
1 sjat lys eddike, fx æblecider- eller hvidvins.
1 æggeblomme (jævner sovsen, men kan udelades)
1 bundt frisk persille
salt og peber
Steg flæsket på en pande eller i en forvarmet ovn (200º varmluft).
Bank flæskeskiverne flade og krydr med godt med salt og peber.
Ved stegning i ovnen, lægges de på en bagerist og beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt risten med flæsken i ovnen og sæt bagepladen nedenunder, så fedtet bliver opsamlet her. Steg så flæsken i ca. 30-40 minutter. Prøv dig frem alt efter hvad du foretrækker.
På panden steges flæsket ved jævn høj varme, til de er blevet så sprøde som du måtte ønske det.
Skær blomkålen i små buketter. Smelt smørret i en stor gryde og svits blomkål heri i ca. 5-10 minutter. Det må gerne tage let farve, men det skal ikke blive mørkt. Hæld så fløden ved sammen med en lille sjat eddike og salt. Lad fløden simre i 10-15 minutter og lad det tykne. Smag til med salt og peber og jævn med æggeblommen. Skyl og hak persillen fint og vend i sovsen lige inden servering.
Når flæskeskiverne er færdigstegt, tages de af risten og drysses med salt. Server med blomkål i persillesovs og drys evt. med lidt ekstra persille.