Jeg ved det – jeg har været temmelig inaktiv i en periode.
Det er ikke fordi jeg har droppet LCHF og jeg har også en masse opskrifter liggende, men tiden er smuttet. Sommeren har taget min tid og jeg har nydt at være sammen med familien og gode venner.

Nu begynder efteråret så småt at banke på og med det håber jeg at få lidt bedre tid til min blog igen.

Med efteråret kommer også en masse modne tomater i drivhuset. Vi har så mange at vi ikke rigtigt kan spise os igennem dem. Det sker hvert år, fordi min mand ikke kan finde ud af at begrænse sig om foråret, når drivhuset startes op. 🙂

Men en af de ting, der gør et godt indhug i tomaterne er en god tomatsuppe. Vi har nogle store bøftomater, der egner sig rigtigt godt til formålet.

Ingredienser (4 pers.):
8-10 store tomater
1 løg
3 stængler bladselleri
½ dl olivenolie
1½ dl piskefløde
1 dl vand
1 bouillon terning
salt/peber
fiskeboller/kødboller/rejer/muslinger

Sådan gør du:
Olien varmes i en gryde.
Løg og bladselleri hakkes groft og blancheres i olien, til løgene er klare.
Tomaterne skyles og renses for stængel og skæres i grove tern.
Hældes i gryden sammen med vand og bouillon terning.
Simrer i 15 – 20 minutter, til tomaterne er kogt godt ud.

Suppen tages af varmen og blendes med en stavblender.

Sættes tilbage på varmen og fløden tilsættes. Suppen koges op og smages til med salt og peber.

Serveres brandvarm med fiskeboller/kødboller/rejer/muslinger.

Man kan sagtens bruge hakkede/flåede tomater fra dåse, hvis man ikke har fine smagfulde tomater.
Jeg flår ikke tomaterne og det giver lidt “trevler” i suppen. Hvis du vil undgå dette skal du flå tomaterne først.

Tips: Prøv at tilsætte lidt frisk chili! 🙂

VELBEKOMME! 🙂