Tag-arkiv: snacks

Brød og kager, Frokost, LCHF Opskrifter, Snacks

Pizza muffins

Skriv en kommentar

pizzamuffins1

I disse tider, hvor der så meget fokus på madspild, kom jeg i tanke om disse muffins, som jeg tidligere lavede og hvor man kan bruge de rester, man måtte have i køleskabet. Men man kan selvfølgelig også gå efter helt specielle ingredienser.

Jeg satte mig for at ville lave en portion med pepperoni, men på mystisk vis var den overskydende pepperoni forsvundet ud af køleskabet?! 😮
Så det blev i stedet til cocktail pølser, men det smagte nu også helt fint.

Men jeg synes de mager godt med skinke, eller rester fra hakkebøf eller kødsovs eller hvad man kan finde på. Man kan jo også lave en ren grøntsagsversion.

Dejen er den samme som jeg bruger til Fathead Pizza.
Ingredienser (12 stk):
Dej:
1 portion Fathead dej

Fyld:
200 g hytteost, 4.5%
1 lille ds koncentreret tomatpure
100 revet ost (jeg foretrækker Mozzarella)
150 g Friske cocktail pølser
1 spsk tørret oregano
Krydres med salt/peber

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 180 °C varmluft eller 200 °C alm ovn.
Lav dejen efter opskrift.
Rul den ud og del den i 12 stykker.
En muffinform fores eller smøres.
(jeg var løbet tør for forme og tænkte det sagtens gik med at smøre – men det er noget bøvl!! )
Læg et stykke dej i hver muffinhul og forbag i 5-7 minutter, Prik hul på evt luft bobler.
pizzamuffins3

Alle ingredienser til fyldet rørs sammen og smages til.
Fordeles på de forbagte muffins og bages i 10-12 minutter.

pizzamuffins2

VELBEKOMME! 🙂

Brød og kager, LCHF Opskrifter

Fastelavnsboller

Skriv en kommentar

Hov – jeg kan godt se at bloggen her på det sidste, har taget en retning af at jeg kun får lagt de søde opskrifter op… :-/
Det må jeg se at få hold på – for jeg laver masser af anden mad, men det kniber med at få opskrifterne lagt op. Shame on me….

Men mens jeg lige tager mig sammen til at lægge andre opskrifter op, kan I da glæde jer over denne opskrift på lækre fastelavnsboller. Det er trods alt den tid vi går i møde nu.
Jeg har valgt at fylde dem med sukkerfri hindbær syltetøj, men der er jo frit slag på alle hylder. 🙂
fastelavn1

Ingredienser (8-10 stk):
4 æg
3 spsk Sukrin Gold
70 g smeltet smør
1 dl piskefløde
1 dl Kokosfibelmel
3 spsk Fiberhusk
1 tsk kardemomme
½ tsk vaniljepulver
2 tsk bagepulver
1 nip salt

Til fyld:
2 dl piskefløde
2 spsk frysetørret hindbær (kan undlades)
1 spsk Sukrin Gold
Sukkerfri hindbær marmelade

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 180ºC varmluft eller 200ºC almindelig varme.

Pisk æg og sukrin op til en fast skum.
Tilsæt piskefløde og smeltet smør.
Bland de tørre ingredienser i en skål og vend dem i æggemassen.
Lad dejen trække i ca 10 min, så fibrene kan trække væske.

Med våde hænder, formes 8-10 boller, der sættes på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Bages 10-14 minutter i ovnen, til de er jævnt gyldne.
Afkøles på en bagerist.
fastelavn4

Fyld:
Fløden piskes op til skum sammen med Sukrin Gold og frysetørrede bær. Fyld i en sprøjtepose.

Skær de afkølede boller igennem på midten og læg en ring fløde på alle bunde. Placer en klat sukkerfri hindbærmarmelade i midten. Tryk toppen forsigtigt på.

VELBEKOMME! 😀

fastelavn2

LCHF Opskrifter, Snacks

Sukkerfri Brændte Mandler

Skriv en kommentar

Brændte mandler hører julen til – Basta!!!
Så her er en LCHF venlig udgave af denne gudesnack!

brandtemandler

Ingredienser:
200g Mandler
2 spsk Sukrin Gold
1 spsk Sukrin Fibersirup Gold

Sådan gør du:
Smelt sukrin og fibersirup på en pande. Når det er flydende tilsættes mandlerne.
Rør jævnligt ved jævn god varme. Når mandlerne er varme og karamellen begynder hænge ved, skrues ned for varmen til karamellen bliver mere sej og klæber til mandlerne.
Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og skil dem ad – pas på, de er varme.
Lad dem afkøle og spis!!! 🙂

VELBEKOMME!! 😀

*Dette indlæg kan indeholde affiliate links, der betyder at jeg modtager en lille betaling, hvis du handler i de butikker jeg linker til*

Brød og kager, Desserter, LCHF Opskrifter, Snacks

Romkugler med kaffe…..

Skriv en kommentar

Det her er bare de bedste lowcarb rom-/trøffel-/konfektkugler  jeg har smagt – ganske enkelt!
Opskriften er fundet på www.lowcarb.dk og så har jeg justeret den ganske lidt!

De er smagfulde, søde og har den helt rigtige konsistens.
Som al anden slik er det sådan noget man nyder i ny og næ – men jeg må sige at de ikke holder længe i vores køleskab herhjemme!

romkugler

Ingredienser:
150 gram malede mandler
30 gram Sukrin Gold
20 gram kakao
0,25 tsk. salt
2 spsk. Fiberhusk
125 gram Fibersirup Clear
75 gram smør
10 dråber romessens eller rigtig Rom
3 spsk. meget stærk kaffe
Kokosmel til pynt

Sådan gør du:
Mandlerne males fint og alle de tørre ingredienser blandes sammen. Sørg for der ikke er klumper af kakao. Fibersirup, smør, essens og  kaffe varmes op til smørret er smeltet og væsken småbobler.
Hæld sirupsvæsken over de tørre ingredienser og bland godt.
Lad massen afkøle i køleskabet i mindst en time, til den har sat sig så meget, at der kan rulles kugler af den.
Lav det antal romkugler du ønsker og vend dem i kokosmel.
Opbevares på køl – så længe det varer! 😉
VELBEKOMME! 🙂

Opskriften indeholder Affiliate links, der betyder at jeg får provision, hvis du køber produkter i de butikker jeg linker til.
Brød og kager, LCHF Opskrifter, Snacks

Lækre müeslibarer til den lille sult.

Skriv en kommentar

Inden min LCHF dage spiste jeg en del müesli- og protein barer som mellem måltider. Og selvom jeg i dag oplever mere mæthed har jeg stadigt af og til “lysttiletellerandet” om eftermiddagen. Og det er ofte ikke nok med en kop kaffe med fløde. Ja jeg må bryde sammen og tilstå at jeg nok er lidt en hyggefryns, hvor en kop eftermiddagskaffe med lidt “sødt” hører sig til, efter dagens arbejde.
Jeg har derfor lavet disse sukkerfri müeslibarer, der, takket være Sukrins nye fibersirup, har den der lidt seje konsistens, som giver bid.
Jeg har lavet dem af de kerner jeg lige havde i skuffen og tilsat mørk chokolade. Men i bund og grund kan du jo lave dem præcis som du vil have dem, med de kerner du kan lide og med/uden chokolade.
muesli1

Ingredienser (6 store / 12 små barer):
1 dl Sukrin Fibersirup, klar
2 spsk Sukrin Gold (mere eller mindre, afhængig af din søde tand)
2 dl finthakkede mandler
½ dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekerner

Sådan gør du:
Mandlerne hakkes fint (de skal ikke males til mel, så der må godt være lidt bid i dem) og blandes med de øvrige kerner.
Sukrin fibersirup og Sukrin Gold varmes op i en gryde, indtil det bobler.
Chokoladen hakkes.

Når siruppen bobler og Sukrin Gold er opløst hældes kerneblandingen og chokolade op og det hele blandes godt.

Brug en fugtet ske/theske til at sætte massen op som barer på bagepapir. Form dem, som du har lyst til.

Sættes straks på køl og opbevares bedst i køleskabet, da de kan blive lidt “fedtede”, men holder fint faconen.

VELBEKOMME! 🙂

Frokost, LCHF Opskrifter, Morgenmad, Snacks

Ostefyldt peberfrugtring

Skriv en kommentar

Dette er en lækker sag til morgenmad eller frokost. I princippet bare en omelet, men lidt festligere og smager såååå lækkert.

Lækker og festlig.
Lækker og festlig.

Ingredienser 2 personer.
1 stor peberfrugt
1 æg
2 spsk piskefløde
2 dl revet ost
salt & peber
Smør til stegning.

Sådan gør du:
Peberfrugten skæres ud i 4 tykke ringe, der renses for stok og kerner.
Æg og piskefløde piskes sammen og krydres med salt og peber.
Smelt smør på en pande ved jævn varme. Ringene sættes på panden og halvdelen af den revne ost fordeles inde i ringene.
Når osten er smeltet og danner en bund, fordeles æggemassen i de 4 ringe.
Varmes igennem ved jævn varme til æggemassen er stivnet. Resten af osten fordeles på toppen af æggemassen og når osten er smeltet, vendes alle ringene. Steges lidt til osten får lidt skorpe.

Serveres med en god salat eller råkost.

TIP! Evt. rest af peberfrugten hakkes fint og blandes i æggemassen.

VELBEKOMME! 😀

Desserter, LCHF Opskrifter

Churros LCHF style (ikke striks)

4 kommentarer

Hvem elsker ikke churros?? Jeg kender ingen, der takker nej! Så begejstringen var stor, da der i en af de facebookgrupper jeg skriver i, kom en opskrift på churros op.  Den var fundet på http://martinalchf.blogspot.dk/.
Den oprindelige opskrift indeholder et proteinpulver, men da jeg ikke, som udgangspunkt, ønsker at booste min mad med protein, måtte jeg forsøge mig med et alternativ. Det blev pofiber.
Resultatet blev vellykket og godkendt af de gæster der måtte agere prøvekaniner. De vidste jo ikke at der var tale om LCHF verisonen og guffede lystigt i sig af de friskkogte churros og den hjemmelavede vaniljeflødeis. Det vælger jeg at tolke som et godkendt resultat! 😀Knasende sprøde og lækre churros med vaniljeis!

Knasende sprøde og lækre churros med vaniljeis!
Ingredienser:
2½ dl vand
2 spsk sukrin Gold (eller anden sukrin/sødemiddel)
125g smør
2 dl mandelmel (ikke affedtet)
1 dl kokosfibermel (affedtet)
2 spsk grøn HUSK
1 knivspids salt
4 æg
1 dl pofiber

Olie til stegning.

Sådan gør du:
Vand, sukrin, salt og smør koges op indtil smørret er smeltet og sukrinen opløst.
Tages af varmen og hældes over i en røreskål.
Rør HUSK og mandel- og kokosfibermel i smørblandingen. Dejen bliver nu fast.
Tilsæt æg 1 af gangen og rør til dejen er glat og smidig.
Tilsæt pofiber lidt af gangen. Lad dejen hvile lidt.
Dejen skal have en glat konsistens som vandbakkelsesdej og væe lidt fedtet. Den skal være fast, men så den kan trykkes ud gennem en sprøjtepose med tylle. Hvis du vurderer dejen er lidt for fast, kan du tilsætte lidt ekstra vand.

Vælg en passende stor tylle og fyld dejen i en sprøjtepose. Lav nu churros på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan vælge at lave churros som ringe eller stænger.

Olie opvarmes til ca 180 grader og de rå churros koges til de er fint lysebrune. Vendes undervejs. Lægges til afdrypning og spises gerne lune med is.

VELBEKOMME! 😀

LCHF Opskrifter, Snacks

Peanutbutter fatbombs

Skriv en kommentar

Nogle gange skal man da lige have lidt lækkert.
Eftersom min smag har ændret sig, så er jeg ikke længere fristet af de chokolade barer jeg tidligere købte, jeg synes simpelten bare de er for søde!
I stedet laver jeg nu selv mine snacks og så kan man jo lige så godt kombinere det med at få lidt fedt. 🙂

Jeg laver derfor de såkaldte “fatbombs” – med eller uden smag. Den helt neutrale fatbomb, anvender jeg ofte i min kaffe, mens dem med smag mere er en lille weekend snack eller til aftenskaffen. sådan i ny og næ.

Alle mine smagsvarianter af fatboms bygger på den samme grundopskrift af neutrale fatbombs, så du kan sagtens opfinde din egen favorit. 🙂

Uuuuhm..... :-P
Uuuuhm….. 😛

Ingredienser (ca. 20 stk):
Basisopskrift:
100g mørk chokolade (min 72%)
4 spsk kokosolie
50 g smør

4-6 spsk chrunchy peaunutbutter
40 g usaltede/saltede peanuts (jeg havde dog ikke nogen hjemme, så brugte cashewnødder i stedet – smager super!)
1 drys havsalt (jeg elsker den salte/søde kontrast, så smag dig frem!)

Sådan gør du:
Chokolade, smør og kokosolie smeltes sammen over vandbad.
Når det er en glat ensartet masse, er de grundmassen til neutrale fatboms og du kan vælge at stoppe her, hvis du ikke ønsker smag.

Tilsæt peaunutbutter og salt. Rør i massen til den er jævn. Smag den til med salt.
Slutteligt tilsættes de hele nødder.

Massen hældes i isterningebakker og sættes straks på køl. Spises med velbehag, så snart de er kolde nok! 😛

Da der er kokosolie og smør i chokoladen har de en tendens til at smelte, når de er for længe udenfor køleskabet.

VELBEKOMME 🙂