Tag-arkiv: LCHF

Brød og kager, LCHF Opskrifter

Kernebrød LCHF style

Skriv en kommentar

Denne opskrift har jeg fået fået af Helena, der følger bloggen. Jeg har prøvet at bage det og synes det var så godt at det må med her i opskrifts samlingen.

Dejlige skiver til en ostemad.
Dejlige skiver til en ostemad.

Ingredienser:
4-5 øko-æg (M/L)
1dl ekstra jomfru olivenolie
1tsk salt
100g hørfrø
100g sesamfrø
100g mandler
100g solsikkekerner
100g græskarkerner
50g hakkede tørrede tranebær

Man kan selvfølgelig udskifte med andre nødder/kerner eller tage dobbelt op på een type.

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 160 grader almindelig varme.

Bland hele moletjavsen, gerne med elpisker eller røremaskine.
kernebrød2

kernebrød3

Hæld op i en alm. brødform beklædt med bagepapir eller direkte i en silikoneform.

kernebrød4

Sæt i ovnen ca 1 time

kernebrød5

Det fungerer fortrinligt med pålæg og især med rigeligt tandsmør+fed stærk ost. Og så mætter det helt vildt!

Tak til Helena for denne opskrift! 🙂

 

 

 

 

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Medister!

Skriv en kommentar

En af fordelene ved LCHF kosten, er at den egentlig er ret let at tilpasse almindelig hverdagsmad, når først man lige får grebet om de basale spilleregler.
Her i huset er manden min rigtigt glad for de danske bonderetter, men hidtil har de ikke ofte stået på menuen, men nu er det lidt nemmere at passe dem ind. De skal naturligvis tilpasses – med det går også.

Det mest optimale ville jo være at lave medisteren selv, for af en eller anden grund, anvendes der ofte sukker i præfabrikeret fars, men jeg må indrømme at jeg ikke er helt så hardcore, så jeg køber medisteren færdig. 🙂

Lækker medister. Tilbehøret er ovnbagte pastinakker, broccoli og løg-flødesovs.
Lækker medister.
Tilbehøret er ovnbagte pastinakker, broccoli og løg-flødesovs.

Rodfrugterne er ikke så gode, hvis du er meget striks LCHF, men jeg tillader mig selv at få rodfrugter 1-2 gange om ugen og det fungerer fint for mig.

Der vil ikke komme nogen decideret opskrift her, Indlægget er mere ment som inspiration til, hvordan lidt gammeldags mad, kan passes ind i LCHF.

LCHF Opskrifter, Morgenmad

Kokos chiagrød

Skriv en kommentar

Hvis du er til smagen af kokos, så er denne grød helt fantastisk. Den mætter virkeligt godt og jeg synes den tilfører morgenmåltidet, lidt af den sødme, jeg ellers mangler med æg og grønt om morgenen.
Og det er altså smart at grøden kan røres sammen om aftenen.

Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! :-D
Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! 😀

Ingredienser (2 portioner):
1 ds kokosmælk. Gerne Santa Maria => få kulhydrater.
2 spsk Chiafrø
1 spsk kokosmel, hold øje med indholdet af kulhydrat, det varierer meget. Coops billige kokosmel er god.
Evt. sødemiddel. Jeg synes grøden er sød nok.

1-2 spsk creme fraiche

Nødder/bær til topping

Sådan gør du:
Om aftenen:
Kokosmælken i dåsen røres godt igennem. Blandes med chiafrø og kokosmel + evt. sødemiddel.
Lad stå i køleskabet natten over.

Om morgenen.
Tag en portion grød og rør den op med creme fraiche.
Pynt med lidt bær og hakkede nødder.
Serveres evt. med en god kop kaffe med en tsk kokosolie – det er et fantastisk mættende måltid!

Hvis ikke al grøden spises på en gang, kan resten sagtens gemmes i køleskabet til dagen efter.

Velbekomme.

 

 

 

Dressinger, LCHF Opskrifter

Hjemmelavet mayonnaise

2 kommentarer

En af de ting jeg har skulle vænne mig til med LCHF, er at brugen af mayonnaise er ok. Vel og mærke mayonnaise af en god kvalitet. De fleste færdigrørte mayonnaiser på markedet indeholder en hel del sukker og/eller olie af svingende kvalitet, så det gælder om at se sig for.
Når jeg køber mayonnaise er det altid Hellmann’s. Den er lavet på æg fra fritgående høns og rapsolie af høj kvalitet. Den indeholder dog også lidt sukker, men i forhold til mange andre, er det ikke meget.

Alternativet er naturligvis at lave sin egen mayonnaise. Det er ikke så svært som man skulle tro og kræver faktisk bare en stærk stavblender.
Denne opskrift indeholder, foruden æg og olie, også hytteost. det synes jeg giver en god konsistens.

Lækker hjemmerørt mayonnaise. Kan varieres i det uendelige.

Lækker hjemmerørt mayonnaise. Kan varieres i det uendelige.

Ingredienser:
1 stort æg (helst øko)
1 dl hytteost 4,5%
ca. 1 dl god rapsolie
1 tsk sennep
1 spsk hvidvins eddike
Salt & Peber

Sådan gør du:
Slå ægget ud i en høj beholder.
Tilsæt hytteosten, sennep, eddike og krydderier.
Sæt stavblenderen ned over ægget.
Tilsæt olie til al hytteosten er dækket med ca. 1 cm olie.

Alt blendes hurtigt sammen til en passende konsistens.
Færdig og klar til brug.

Denne mayonnaise kan varieres i det uendelige, med hvidløg til Aioli, frisk chili, krydderurter mm. Kun fantasien sætter grænser.

mayo1 mayo2

 

 

Aftensmad, LCHF Opskrifter

Grillen i gang igen – skinkemignon med ovnbagt blomkål

Skriv en kommentar

Så kan jeg vist nå endnu en opdatering inden denne afslapningsweekend er slut og næsen vendes hjem igen. 🙂
I campingvognen gælder det om at lave så meget som muligt af maden på grillen. Vi elsker grillmad.

Så da vi ankom til campingvognen fredag aften, blev grillen fundet frem og mor her gik straks i køkkenet for at skabe en lækker aftensmad som vi kunne hygge over.

Resultatet blev en lækker skinkemignon med ovnbagt blomkål og champignon flødesovs.

Dejlig grillmad.... Paptallerkenen er et udtryk for dovenskab, da vi ikke har opvaskemaskine i campingvognen!
Dejlig grillmad…. Paptallerkenen er et udtryk for dovenskab, da vi ikke har opvaskemaskine i campingvognen!

Ingredienser: (2 pers)
1 skinkemignon (eller 2 store skinkeschnitzler)
1 blomkål
1 bakke friske champignon (250g)
100g parmesanost
2 spsk piskefløde til blomkål
2 dl piskefløde til sovs
Smør eller kokosolie
Salt & Peber

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 200 gr (180 gr varmluft)
Parmesanost og 2spsk fløde + salt/peber blandes i en skål
Blomkålen plukkes i småbuketter, der hældes i skålen og blandes med fløde/oste blandingen. Lad det stå og trække lidt og rør Lidt i det, så alle buketter marineres.
Hæld blomkålen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 20-25 minutter, til de er fint brune i overfladen.

Champignon renses og skæres grove stykker.
Smelt lidt smør/kokosolie på en pande og rist champignon heri.
Når de har taget farve hældes fløden ved og det skal så stå og simre ved lavt blus. Rør jævnligt i det til sovsen er så tyk som du måtte ønske den. Krydres med salt og peber.

Kødet steges på pande eller grill. Husk det skal være gennemstegt, men ikke gråt indeni.

Server med isvand eller måske et glas koldt hvid- eller rosévin i luksus udgaven!

Velbekomme!

 

LCHF Opskrifter, Morgenmad

Chiagrød 1

Skriv en kommentar

Som skrevet i går, vil jeg prøve at eksperimentere lidt med at få chiafrøet mere ind i min kost.
Da jeg samtidigt har det problem at jeg faktisk spiser lidt for lidt mad, fordi jeg ikke føler mig sulten, så tænkte jeg at jeg ville starte med at lave en god grød, som jeg kan spise til morgenmad. Jeg orker nemlig ikke spise æg hver dag.
Grøden sættes over aftenen før, så den er bare lige til at tage ud af køleskabet og røre op med de bær/nødder du ønsker. Hurtig morgenmad – det kan næsten ikke være nemmere.

Grøden smager dejligt cremet og jeg må indrømme at jeg er positivt overrasket og denne grød kommer til at udgøre en god del af min morgenmad fremover.

Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.
Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.

Ingredienser 1 portion:
1½ spsk chiafrø
½ dl piskefløde
½ dl sødmælk (hvis ikke du ønsker mælk, tager du bare mere fløde)
1 dl græsk yoghurt 10%

Bær og nødder til topping

Sådan gør du:

Om aftenen:
Alle ingredienser undtagen bær og nødder røres sammen og stilles i køleskabet.

Om morgenen:
Grøden tages ud af køleskabet og røres igennem.
Toppes med hakkede nødder og bær efter smag og behag. Klar til servering.

Jeg synes selv at grøden er sød nok, idet både fløde og græsk yoghurt smager sødt, men ønsker du mere sødme, kan du tilsætte sukrin efter smag og behag.
Ønsker du en mere cremet grød, kan du tilsætte lidt ekstra fløde om aftenen.

Nemmere bliver det ikke, vel?? 🙂

Velbekomme!!!