Kategoriarkiv: Morgenmad

Mættende pandekage m/bær

Morgenmad har altid været lidt svært for mig. Nogle gange har jeg ikke gidet spise det og andre gange er det blevet til noget havrefras eller lignende. Altså før mine LCHF dage.
Begge dele resulterede i at jeg alvorligt sukkerkold inden frokost og derfor altid startede med at spise skod sidst på eftermiddagen.

Idag spiser jeg et solidt måltid om morgenen, men ofte får jeg ikke frokost.
Jeg spiser min morgenmad når jeg er sulten. Nogle gange er det straks jeg slår øjnene op og andre gange er det i løbet af formiddagen.
Det varierer lidt hvad jeg spiser, men lige pt er det denne pandekage med bær, der er min favorit. Den holder mig mæt i 6-8 timer, hvilket betyder at jeg ikke skal spekulere så meget på frokost. Bliver jeg sulten hen ad eftermiddage, klares det ofte med en CaffeeCreme med fatbomb, så kan jeg klare mig til aftensmaden.

Dejlig måde at starte dagen på. Gerne med en kop smørkaffe, så er man mæt i mange timer!
Dejlig måde at starte dagen på. Gerne med en kop smørkaffe, så er man mæt i mange timer!

Ingredienser ( 1 portion):

Pandekage
3 æg
1½ spsk fløde
1 spsk pofiber
2 tsk loppefrøskaller/Grøn HUSK
½ tsk vaniljepulver
2 tsk kokossukker/ Sukrin Gold
1 knivspids salt (kan udelades)
1 håndfuld bær. Gerne frosne.
Smør til stegning

Flødecreme
½ dl fløde
3 spsk Creme Fraiche 38%
½ tsk vanilje pulver

Sådan gør du:
Pisk alle ingredienser, undtagen smør og bær, sammen til en jævn masse.
Smelt smørret på en varm pande og hæld æggemassen på. Skru ned til lav varme og lad pandekagen passe sig selv.
Når overfladen begynder at strørkne, drysses bær på.

Pisk fløden ret stiv og bland den med creme fraiche og vaniljepulver.

Når pandekagen er stivet helt, løsnes den forsigtig og hældes over på en tallerken.
Serveres med flødecreme. Overskydende flødecreme opbevares i køleskabet til næste dags pangekage.

Kan varieres efter smag.
Udskift pofiber med kokosfiber og fløde med fed kokosmælk for en kokosversion.
Undlad kokossukker/sukrin og vanilje for en salt version. Tilsæt så en smule mere salt og drys med stegt bacon & løg – mums!
Eller opfind din helt egen variant!

VELBEKOMME!!

Dejlig måde at starte dagen på.

Kokos chiagrød

Hvis du er til smagen af kokos, så er denne grød helt fantastisk. Den mætter virkeligt godt og jeg synes den tilfører morgenmåltidet, lidt af den sødme, jeg ellers mangler med æg og grønt om morgenen.
Og det er altså smart at grøden kan røres sammen om aftenen.

Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie  så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! :-D
Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! 😀

Ingredienser (2 portioner):
1 ds kokosmælk. Gerne Santa Maria => få kulhydrater.
2 spsk Chiafrø
1 spsk kokosmel, hold øje med indholdet af kulhydrat, det varierer meget. Coops billige kokosmel er god.
Evt. sødemiddel. Jeg synes grøden er sød nok.

1-2 spsk creme fraiche

Nødder/bær til topping

Sådan gør du:
Om aftenen:
Kokosmælken i dåsen røres godt igennem. Blandes med chiafrø og kokosmel + evt. sødemiddel.
Lad stå i køleskabet natten over.

Om morgenen.
Tag en portion grød og rør den op med creme fraiche.
Pynt med lidt bær og hakkede nødder.
Serveres evt. med en god kop kaffe med en tsk kokosolie – det er et fantastisk mættende måltid!

Hvis ikke al grøden spises på en gang, kan resten sagtens gemmes i køleskabet til dagen efter.

Velbekomme.

 

 

 

Chiagrød 1

Som skrevet i går, vil jeg prøve at eksperimentere lidt med at få chiafrøet mere ind i min kost.
Da jeg samtidigt har det problem at jeg faktisk spiser lidt for lidt mad, fordi jeg ikke føler mig sulten, så tænkte jeg at jeg ville starte med at lave en god grød, som jeg kan spise til morgenmad. Jeg orker nemlig ikke spise æg hver dag.
Grøden sættes over aftenen før, så den er bare lige til at tage ud af køleskabet og røre op med de bær/nødder du ønsker. Hurtig morgenmad – det kan næsten ikke være nemmere.

Grøden smager dejligt cremet og jeg må indrømme at jeg er positivt overrasket og denne grød kommer til at udgøre en god del af min morgenmad fremover.

Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.
Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.

Ingredienser 1 portion:
1½ spsk chiafrø
½ dl piskefløde
½ dl sødmælk (hvis ikke du ønsker mælk, tager du bare mere fløde)
1 dl græsk yoghurt 10%

Bær og nødder til topping

Sådan gør du:

Om aftenen:
Alle ingredienser undtagen bær og nødder røres sammen og stilles i køleskabet.

Om morgenen:
Grøden tages ud af køleskabet og røres igennem.
Toppes med hakkede nødder og bær efter smag og behag. Klar til servering.

Jeg synes selv at grøden er sød nok, idet både fløde og græsk yoghurt smager sødt, men ønsker du mere sødme, kan du tilsætte sukrin efter smag og behag.
Ønsker du en mere cremet grød, kan du tilsætte lidt ekstra fløde om aftenen.

Nemmere bliver det ikke, vel?? 🙂

Velbekomme!!!

French toast med bær og Mascaponecreme

I weekenden, når tiden er til det, kan jeg godt lide at kræse lidt om morgenmaden og bruge mere tid på både at lave og spise den.
En af favoritterne fra tidligere er French Toast og det har jeg, med inspiration fra madbanditten.dk, lavet i en LCHF venlig version.
frenchtoast

Ingredienser (2 personer):
4 skiver LCHF brød. Skåret lidt tykt.
2 æg
1 spsk piskefløde
2 tsk kanel
Sukrin eller kokossukker efter behov (kan udelades)
Kokosolie eller smør til at stegning

1 dl Mascaponecreme
2 spsk piskefløde
Vanilje fra vrider
Evt. sukrin gold eller kokossukker

2 dl blandede bær

Sådan gør du:
Æg, piskefløde, kanel og evt. sødemiddel piskes sammen i en skål. Brødskiverne lægges i blød i æggemassen. Husk at vende skiverne, så begge sider gennemvædes.
Smør eller kokosolie smeltes på panden.
De våde brødskiver lægges på panden og steges ved jævn varme, til æggemassen er sprød på begge sider.

Mascaponecremen røres sammen med piskefløde , vanilje og evt. sødemiddel.

Bær renses eller optøes.

Når brødskiverne er færdige serveres det hele med en dampende kop frisklavet kaffe eller the.
Jeg valgte at supplere med et dejligt stykke brownie, så der nærmest var tale om en brunch.

Velbekomme!!!

Røræg med skinke

Jeg er ikke så god til det der med morgenmad. Faktisk foretrækker jeg blot en kop kaffe med fløde.
Men i morges opstod katastrofen! Jeg havde ikke mere fløde i køleskabet!!!
Nå – så måtte jeg jo hellere lave et måltid, for lige netop i dag var jeg sulten, efter en urolig nat med alt for lidt søvn.

Jeg elsker røræg og plejer at spise det med bacon. Men oh ve, heller ingen bacon i køleskabet?!?! Jeg må vist hellere få handlet ind.

Nå ….. men ud af resterne jeg så trods alt fandt i mit køleskab fik jeg lavet mig en gang røræg deluxe med hytteost, skinke og løg. Det blev helt godt og det er ikke sidste gang jeg laver det.
I køleskabet fandt jeg også en rest Guacamole fra i går – det passede rigtigt godt til mine røræg.

roragmedskinke

Ingredienser:
2 æg2 spsk hytteost 4.5%
1½ dl skinketern
1 mellemstort løg
Kokosolie til stegning
Salt & Peber

Sådan gør du:
Smit løgene i passende størrelser og steg løg og skinke i kokosolie til løgene er klare.
Pisk æg og hytteost godt sammen og krydr med salt/peber
Hæld æggemassen i panden til løg og skinke. Hvis du vil have det som en omelet, skal du blot lade massen stege ved svag varme, til den er gennemstegt.
Ønsker du den som røræg, skal du jævnligt røre i det, til hele massen er varmet igennem og ikke længere flydende.

Her serveret med en rest guacamole, men ellers vil det være lækkert med lidt tomater og/eller agurker til.

 

Æggelatte!!

I dag er jeg blevet en hardcore LCHF’er!! Jeg har drukket en æggelatte!!! 😀

aeggelatte

Det lyder lidt specielt og det er det måske også – men det smager faktisk godt!!
Æggelatten er til dig, der gerne vil spare på mælkeprodukterne og stadigt drikke en lækker cremet Caffe Latte.

Jeg har fundet opskriften på madbanditten.dk og i min version lavede jeg den med vaniljesmag.

HUSK – tag ægget ud af køleskabet i god tid, da det ellers kan gøre kaffen lidt “fislunken”. Faktisk behøver man ikke opbevare æg på køl, det er kun her i det kolde nord vi gør det?!?!

Selvom jeg godt kunne lide smagen af æggelatten og den også fremover vil være på mit repertoire, så foretrækker jeg nu stadigt min Caffe Latte a La Bettina, men indrømmet, den indeholder jo altså mælk og dermed mælkesukker.

Ingredienser

1 øko-æg
2½ dl stærk, varm kaffe
1 spsk kokosolie eller usaltet smør
lidt kanel, vanilje, kardemomme, kakao eller hvad du måtte foretrække.

Sådan gør du
Det hele blendes hurtigt sammen og serveres straks.

Velbekomme!! 🙂

Caffe Latte a la Bettina

Jeg er ikke det store morgenmads menneske, men tidligere har jeg altid spist morgenmad, fordi jeg gennem alle ernæringsguruer, er blevet belært med, at det skulle jeg, for ellers blev jeg fed og ugidelig.

Men i LCHF filosofien er morgenmad ikke et “must” for nu er kunsten kun at spise når jeg er sulten og ikke når jeg tror jeg snart bliver sulten eller er gået sukkerkold.
Så det passer mig fint at jeg selv kan vælge om jeg vil spise morgenmad.
Men en ting jeg gennem de sidste år har fået HVER morgen er en lækker stor Caffe Latte!
Min frustration var derfor til at få øje på, da jeg ifølge LCHF tanken skal skære mælk væk pga mælkesukkeret.I stedet skulle jeg drikke en æggelatte, men selvom flere skriver de smager godt, så er jeg endnu ikke blevet så overbevist at jeg har prøvet den. Men det gør jeg på et tidspunkt og så kommer opskriften.

Men det gik op for mig at de fleste der lavede latte, lavede den med meget større mængder mælk end jeg og derfor blev den så “farlig”.
Jeg har derfor udviklet min egen Caffe Latte, som jeg starter hver morgen på og som kan holde mig gående i mange timer.

caffelatte
Ingredienser:
½ dl piskefløde
½ dl sødmælk
Espresso (eller stærk) kaffe efter smag og behag.

Mælk og fløde blandes og skummes op/varmes og hældes i et højt glas. Efterfyld med kaffe til du har opnået den bæanding der passer til dig. Jeg hælder selv en trippel espresso i! 😛

Fedt Kulhyd. Prot. Kcal
20,64 3,74 2,90 209