Jeg har længe ønsket mig at lave nogle knækbrød, der ikke blot var kerner, klistret sammen med chiafrø og vand. Jeg har savnet mere “rigtig” knækbrød fornemmelse og efter at have eksperimenteret lidt, med mange knapt så gode resultater, så tænker jeg at jeg er nået i mål.
De er super nemme at lave og indeholder ikke noget “fancy” udover det der findes i de fleste Low carb køkkener.
Lad mig høre hvad I synes 🙂
Ingredienser (1 – 1½ stor bageplade)
3 æg
1½ dl revet mozzarella
1 dl solsikker kerner
1 dl hørfrø
½ dl græskarkerner
½ dl sesamfrø
1½ spsk sukrin Gold
1½ dl mandelmel (ikke affedtet)
1 tsk bagepulver
1 tsk Xanthangum
1 nip salt
Sådan gør du!
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft (180 grader almindelig)
- Bland æg og ost godt sammen, til der ikke er flere klumper.
- Bland mandelmel, sukrin, bagepulver, xanthangum og salt godt sammen. Der må ikke være klumper.
- Hæld melblandingen op i skålen med æg og ost og bland det hele godt sammen.
- Når det hele er mixet til en jævn dej, blandes kernerne i.
- Lad dejen stå og hvile lidt, men du beklæder 1-2 bageplader med bagepapir.
- Bred dejen ud på bagepladerne. Hvis du er til lidt tykke knækbrød er det fint med 1 plade. Hvis du foretrækker lidt tyndere brød, kan du brede det ud på 1½-2 plader.
Dyp en dejskraber eller hænderne i koldt vand, når du breder dejen ud, så går det nemmere. - Skær dejen ud i firkanter med et pizzahjul eller en kniv, så er de nemmere at knække når de er bagt.
- Bages midt i ovnen i 35 – 45 minutter afhængig af tykkelse.
Du kan også bage dem i 30 minutter, slukke ovnen og lade dem bage færdig i eftervarmen. Det giver sprøde knækbrød uden at tørre dem ud – synes jeg 🙂 - Når de er helt kølet ned knækkes de i passende stykker.
VELBEKOMME!! 😀
