Morgenmad har altid været lidt svært for mig. Nogle gange har jeg ikke gidet spise det og andre gange er det blevet til noget havrefras eller lignende. Altså før mine LCHF dage.
Begge dele resulterede i at jeg alvorligt sukkerkold inden frokost og derfor altid startede med at spise skod sidst på eftermiddagen.

Idag spiser jeg et solidt måltid om morgenen, men ofte får jeg ikke frokost.
Jeg spiser min morgenmad når jeg er sulten. Nogle gange er det straks jeg slår øjnene op og andre gange er det i løbet af formiddagen.
Det varierer lidt hvad jeg spiser, men lige pt er det denne pandekage med bær, der er min favorit. Den holder mig mæt i 6-8 timer, hvilket betyder at jeg ikke skal spekulere så meget på frokost. Bliver jeg sulten hen ad eftermiddage, klares det ofte med en CaffeeCreme med fatbomb, så kan jeg klare mig til aftensmaden.

Ingredienser ( 1 portion):

Pandekage
3 æg
1½ spsk fløde
1 spsk pofiber
2 tsk loppefrøskaller/Grøn HUSK
½ tsk vaniljepulver
2 tsk kokossukker/ Sukrin Gold
1 knivspids salt (kan udelades)
1 håndfuld bær. Gerne frosne.
Smør til stegning

Flødecreme
½ dl fløde
3 spsk Creme Fraiche 38%
½ tsk vanilje pulver

Sådan gør du:
Pisk alle ingredienser, undtagen smør og bær, sammen til en jævn masse.
Smelt smørret på en varm pande og hæld æggemassen på. Skru ned til lav varme og lad pandekagen passe sig selv.
Når overfladen begynder at strørkne, drysses bær på.

Pisk fløden ret stiv og bland den med creme fraiche og vaniljepulver.

Når pandekagen er stivet helt, løsnes den forsigtig og hældes over på en tallerken.
Serveres med flødecreme. Overskydende flødecreme opbevares i køleskabet til næste dags pangekage.

Kan varieres efter smag.
Udskift pofiber med kokosfiber og fløde med fed kokosmælk for en kokosversion.
Undlad kokossukker/sukrin og vanilje for en salt version. Tilsæt så en smule mere salt og drys med stegt bacon & løg – mums!
Eller opfind din helt egen variant!

VELBEKOMME!!

Dejlig måde at starte dagen på.