Uha – det er længe siden jeg har være aktiv her på bloggen.
Det er ikke fordi jeg har droppet LCHF – tværtimod, så tror jeg det er fordi LCHF i dag er blevet så integreret en del af mit liv, at jeg simpelthen “glemmer” at dele de lækre opskrifter. Det skal der laves om på – NU!
Jeg har mange opskrifter liggende, men vil begynde med en lille lækker sag, nu hvor weekenden er lige op over. Denne dessert er supernem at lave og smager fantastisk. Den mætter også godt – så man behøver ikke nogen kæmpe portion….
Cremet flødedessert i glas – en lækker eftermiddagssnack eller efter en dejlig middag.
Ingredienser (4 personer):
100g mandler
50g smør
Sukrin Gold eller lign
2,5 dl piskefløde
2,5 dl græsk yoghurt 10%
1 stang vanilje eller 1-2 tsk vanilje pulver
Isis blåbær syltetøj eller bær
Sådan gør du:
Mandlerne hakkes mellemfint.
Smørret smeltes på en pande og mandler og 2 – 3 tsk sukrin hældes i panden. Omrøres ved jævn varme til sukrinen er smeltet og mandler har suget en del af smørret.
Tages af varmen og nedkøles.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland med 1 tsk sukrin gold.
Pisk fløden godt stiv, men ikke så den bliver smøragtig.
Bland flødeskum med vanilje/sukring og græsk yoghurt, til det bliver en fed glat creme. Smag til med yderligere sukrin gold, hvis nødvendigt.
De nedkølede og karamelliserede mandler deles til knas og halvdelen af det, fordeles i bunden af 4 portionsglas.
Ovenpå knasen fordeles et lag flødecreme – så et lag knas og til sidst et lag flødecreme.
Pyntes med blåbærsyltetøj eller friske bær. Helst lidt syrlige.
Cremen kan sagtens laves i god tid – bliver ikke dårligere af at stå og trække i køleskabet.
Hvorfor nu det???
Ja – faktisk er det et godt spørgsmål, men det bunder nok i bund og grund i en del debatter på nettet om, hvad LCHF er og hvordan vi lever bedst med LCHF.
I den senere tid er der kommet en masse nye til og det er jo glædeligt. Mange har fanget interessen via ugebladene, der stort set alle, betegner LCHF som en kur. Endda en kur, hvor man kan forvente at fedtet smelter af, helt uden indsats!
Men det er jo en sandhed med modifikationer. Mange oplever et vægttab på LCHF, men da det som udgangspunkt ikke er en mirakel slankekur, så oplever mange også skuffelser.
I forlængelse af at ugebladene har gjort LCHF “kuren” udbredt og populær, så kommer der jo naturligvis også flere bøger om emnet.
En af dem, vil jeg give min personlige anmeldelse af.
Jeg må straks indrømme at allerede titlen får mig til at tvivle, når det kommer til denne bog. Jovist findes der andre bøger, der fokuserer på vægttab i forbindelse med LCHF, men ingen af dem omtaler, mig bekendt, LCHF som en kur.
Ydermere er der på forsiden en sjov fejl, idet de store bogstaver LCHF, hver indeholder en tekst, der skal beskrive hvad de står for i forkortelsen. I “C’et” står der “carbon” i stedet for “carb”. Det giver ikke rigtigt nogen mening og jeg vælger at tro på at det er smuttet i korrekturen og ikke er et udtryk for, hvad forfatteren mener LCHF står for.
Inde i bogen er der 2 siders introduktion til LCHF. Her beskrives hvad principperne og filosofien bag LCHF er og hvilke råvarer der anvendes. Ligeledes er der en beskrivelse af hvordan opskrifterne er bygget op, så man kun får 1400 kcal om dagen på denne kur.
Jeg må indrømme at jeg er meget lidt imponeret af denne såkaldte introduktion. Der generaliseres meget groft, det er jo nødvendigt med så lidt plads og der gås slet ikke i dybden med, hvorfor nogle rå- og madvarer er bedre end andre. Kort sagt, så giver det ikke læseren nogen mulighed for at tage egne oplyste valg, for de får intet om de dybere principper bag LCHF med sig.
Forfatteren skriver i sin meget korte introduktion at:
“Denne kogebog er baseret på LCHF-principperne, dog har vi lagt vægt på de sunde fedtstoffer fra eksempelvis fede fisk, nødder, kerner, olie og avocado – og nedtonet de mættede fedtstoffer fra fx smør og piskefløde.”(citat fra bogen)
Denne sætning opsummerer efter min mening hele essensen i bogen. Enten har forfatteren ikke forstået principperne bag LCHF eller også tror hun ikke rigtigt på dem. Jeg mistænker det sidste, idet forfatteren har en ernæringsuddannelse funderet i de officielle kostråd.
Inde i bogens opskrifter kommer dette også tydeligt frem. Her anvendes konsekvent madlavningsfløde 9%, selvom dette strider direkte mod LCHF principperne, ligesom man altid skal huske at hælde fedtet fra panden, hvis man har stegt bacon. Der anvendes faktisk ikke smør og kun meget små mængder olie.
For at få kabalen med de 1400 kcal/dag til at gå op, er det vigtigt at der ikke er for meget fedt i maden, da det jo er energitæt og ligeledes betyder det at portionerne er meget små.
På den måde må man sige at bogen lever op til titlen. Der er tale om en slankekur, hvor der er fokus på hvor mange kcal man indtager frem frem for om man er mæt og veltilpas.
Konklusion: Bogen handler i mine øjne ikke om LCHF. Den virker som den er udgivet for at være med på hele den eksponering der i øjeblikket er omkring LCHF.
Det er muligt man taber sig ved at følge retningslinierne i bogen, men det ville være mere reelt at kalde den for en guide i lavkarbo, for der er ikke tilsat den nødvendige mængde fedt.
Bogen hylder LCLF og er efter min mening vildledende omkring LCHF.
Jeg synes ikke den har nogen relevans. Et overflødigt indslag der, efter min mening, lader til at være sat sammen i en fart, for at smede mens jernet er varmt og LCHF er fremme i medierne.
Kort sagt – den er ikke pengene værd.
Ovenstående er min personlige mening omkring bogen. Jeg er ikke blevet opfordret til at skrive denne anmeldelse af 3. part og alle udsagn står for egen regning.
