Jeg er ikke så god til det der med morgenmad. Faktisk foretrækker jeg blot en kop kaffe med fløde.
Men i morges opstod katastrofen! Jeg havde ikke mere fløde i køleskabet!!!
Nå – så måtte jeg jo hellere lave et måltid, for lige netop i dag var jeg sulten, efter en urolig nat med alt for lidt søvn.

Jeg elsker røræg og plejer at spise det med bacon. Men oh ve, heller ingen bacon i køleskabet?!?! Jeg må vist hellere få handlet ind.

Nå ….. men ud af resterne jeg så trods alt fandt i mit køleskab fik jeg lavet mig en gang røræg deluxe med hytteost, skinke og løg. Det blev helt godt og det er ikke sidste gang jeg laver det.
I køleskabet fandt jeg også en rest Guacamole fra i går – det passede rigtigt godt til mine røræg.

Ingredienser:
2 æg2 spsk hytteost 4.5%
1½ dl skinketern
1 mellemstort løg
Kokosolie til stegning
Salt & Peber

Sådan gør du:
Smit løgene i passende størrelser og steg løg og skinke i kokosolie til løgene er klare.
Pisk æg og hytteost godt sammen og krydr med salt/peber
Hæld æggemassen i panden til løg og skinke. Hvis du vil have det som en omelet, skal du blot lade massen stege ved svag varme, til den er gennemstegt.
Ønsker du den som røræg, skal du jævnligt røre i det, til hele massen er varmet igennem og ikke længere flydende.

Her serveret med en rest guacamole, men ellers vil det være lækkert med lidt tomater og/eller agurker til.