Tag-arkiv: morgenmad

Ostefyldt peberfrugtring

Dette er en lækker sag til morgenmad eller frokost. I princippet bare en omelet, men lidt festligere og smager såååå lækkert.

Lækker og festlig.
Lækker og festlig.

Ingredienser 2 personer.
1 stor peberfrugt
1 æg
2 spsk piskefløde
2 dl revet ost
salt & peber
Smør til stegning.

Sådan gør du:
Peberfrugten skæres ud i 4 tykke ringe, der renses for stok og kerner.
Æg og piskefløde piskes sammen og krydres med salt og peber.
Smelt smør på en pande ved jævn varme. Ringene sættes på panden og halvdelen af den revne ost fordeles inde i ringene.
Når osten er smeltet og danner en bund, fordeles æggemassen i de 4 ringe.
Varmes igennem ved jævn varme til æggemassen er stivnet. Resten af osten fordeles på toppen af æggemassen og når osten er smeltet, vendes alle ringene. Steges lidt til osten får lidt skorpe.

Serveres med en god salat eller råkost.

TIP! Evt. rest af peberfrugten hakkes fint og blandes i æggemassen.

VELBEKOMME! 😀

Frisk og mejerifri bærsmoothie

I sommervarmen sker der jo ofte det at man ikke rigtigt har lyst til at spise. Det er jo for så vidt ok. Ingen skal jo spise bare for at spise.
Men for mig sker der så ofte det, at når det kølnes lidt i løbet af eftermiddagen, så bliver jeg pludseligt meget sulten og kan slet ikke vente på at maden bliver færdig. derfor prøver jeg at indtage lidt energi i løbet af dagen. Lige nu i form af iskaffe og/eller denne lækre smoothie.

Smoothie er også en dejlig hurtig morgenmad, for dem der ikke har den store morgensult eller tid til at kokkere det vilde fra morgenstunden.

Her er opskriften uden mejeriprodukter, men den fungerer også fint, hvis du erstatter kokosmælken med piskefløde.

I denne smoothie har jeg anvendt friske bær fra haven, men den kan sagtens laves med frosne bær. 🙂

Dejlig sommersmoothie med bær fra haven.
Dejlig sommersmoothie med bær fra haven.

Ingredienser:
1 dl blandet ribs/solbær (friske eller frosne)
1 dl hindbær eller jordbær (friske eller frosne)
1 dl fed kokosmælk eller piskefløde
1 dl vand
2 tsk kokosolie
1 spsk chiafrø
1 spsk sukrin melis*
Isterninger eller knust is efter behov!

* Her anvender jeg sukrin melis, da det opløses let i kolde drikke. Så undgår man det knaser. Men andre sukrintyper eller sødemidler vil sagtens kunne bruges.

Sådan gør du:
Alt hældes i en blender og blendes godt sammen, til det har den ønskede konsistens. Såfremt den er for tyk, tilsættes ekstra kokosmælk/fløde eller vand.
Serveres straks i et afkølet glas og drikkes naturligvis med sugerør!

VELBEKOMME! 😀

Følg bloggen på Bloglovin

Nem og mættende morgenmad – æggesandwich

Jeg er ikke den store morgenmadspiser og nogle dage går jeg bare og får mig en 2-3 kopper kaffe med fløde. Men som regel betyder det at jeg spiser for meget til frokost/eftermiddag, så jeg er stopmæt når jeg skal spise aftensmad med manden.
Derfor er jeg nu begyndt at spise mere ordentligt om morgenen og så bliver frokosten lidt lettere, hvis jeg overhovedet spiser noget. Dermed er jeg igen blevet mere motiveret til at spise aftensmad. Tror manden i huset har været lidt træt af at jeg ikke gider spise om aftenen, da det jo ellers er vores fælles hyggestund.
Så lige nu er min favorit denne æggesandwich, der er let at lave, ikke kræver en masse specielle ting og som smager rigtigt godt!

Lækker nem og mættende morgenmad.
Lækker nem og mættende morgenmad.

Ingredienser (1 person):
2 æg
Smør til stegning
2 skiver ost (jeg bruger flødehavarti)
1 tomat
2 skiver skinke eller lign
Salt og peber

Sådan gør du:
Smelt smørret på panden.
Slå æggene ud på den varme pande.
På det ene æg lægges 2 skiver osten og den skiveskårede tomat.
På det andet æg lægges skinke, kylling, kalkun eller hvad man ønsker.
Krydres med salt og peber.
Når æggene er færdig stegte lægges ægget med skinke ovenpå ægget med ost, med skinke siden nedad.

Servér eventuelt med mere grønt/salat.

Velbekomme!!

Kokos chiagrød

Hvis du er til smagen af kokos, så er denne grød helt fantastisk. Den mætter virkeligt godt og jeg synes den tilfører morgenmåltidet, lidt af den sødme, jeg ellers mangler med æg og grønt om morgenen.
Og det er altså smart at grøden kan røres sammen om aftenen.

Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie  så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! :-D
Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! 😀

Ingredienser (2 portioner):
1 ds kokosmælk. Gerne Santa Maria => få kulhydrater.
2 spsk Chiafrø
1 spsk kokosmel, hold øje med indholdet af kulhydrat, det varierer meget. Coops billige kokosmel er god.
Evt. sødemiddel. Jeg synes grøden er sød nok.

1-2 spsk creme fraiche

Nødder/bær til topping

Sådan gør du:
Om aftenen:
Kokosmælken i dåsen røres godt igennem. Blandes med chiafrø og kokosmel + evt. sødemiddel.
Lad stå i køleskabet natten over.

Om morgenen.
Tag en portion grød og rør den op med creme fraiche.
Pynt med lidt bær og hakkede nødder.
Serveres evt. med en god kop kaffe med en tsk kokosolie – det er et fantastisk mættende måltid!

Hvis ikke al grøden spises på en gang, kan resten sagtens gemmes i køleskabet til dagen efter.

Velbekomme.

 

 

 

Afslapning og chiafrø knækbrød.

Aaaah – endelig weekend!
I det daglige bor jeg på en ejendom med heste, hunde og høns og deraf følgende en masse sjov men også en masse pligter.
I denne weekend er Michael og jeg stukket af op i campingvognen og har overladt det til andre at klare pligterne derhjemme – og det helt uden dårlig samvittighed. 😉

Det giver tid til samtaler, gå ture og ikke mindst at opdatere bloggen lidt. Oprindeligt var det jo min mening at opdatere dagligt, menøøøøh, ja intentionen var fin nok. Så derfor er jeg allerede nu bagud med forskellige opskrifter og det vil jeg så prøve at råde bod på her i weekenden.

Jeg/vi har nu været en del af LCHF verdenen i et par måneder og er ved komme ind i en god hverdag, hvor de nye vaner er ved at bundfældes. En af de store ændringer i mit liv, er at jeg ikke længere lider af migræne. Det er mere end 4 uger siden jeg har haft et migræne anfald, hvor jeg tidligere havde 1-3 anfald om ugen og ellers var påvirket af det efterfølgende. Så det er er jo en kæmpe forandring i mit liv. Lige nu er jeg ikke sikker på jeg tør tro på det, men jeg nyder at jeg pt ikke har anfald.
En anden kæmpe forandring er at min trange til “et-eller-andet” er væk. Jeg har i en periode nok spist for lidt, fordi jeg ikke er vant til at føle sult, men det betød så at jeg blev meget træt sidst på dagen. Nu har jeg lært at spise lidt mere og det giver mere ro i kroppen og mere energi.
Og sluttelig, så har jeg tabt mig ligeomkring 7 kg ud af de 10 jeg ønskede at komme af med. Jeg gør ikke noget specielt for det, så som at dyrke at komme i ketose. det giver et langsomt, men sikkert vægttab, hvor kroppen ikke går i panik og holder på fedtet undervejs.

Nå – men tilbage til opskrifterne…… Hvis I stadigt hænger på efter den lange opdatering, så kommer her en opskrift på nemme og lækre Chiafrø knækbrød. God weekend derude!!

chiaknæk1

Ingredienser (1 bradepande):

1 1/2 dl. Chiafrø
3/4 dl. Hørfrø
1 1/2 dl. Sesamfrø
1 1/2 dl. Solsikkekerne
2 dl. mandler
1 æg
3 dl. koldt vand
1 1/2 teske salt

Sådan gør du:
Start med at lægge chiafrø og hørfrø i blød (Det er her du skal bruge vandet). Det skal ligge i ca. 20 minutter, men det passer perfekt, mens du hakker mandler og solsikkefrø.
Chiafrø bliver lettere geleagtige, når de suger væske. Det betyder, at de binder dejen sammen. Derfor er opskriften også helt uden hvedemel, og det er især et plus, hvis man vil holde sig fra kulhydrater eller er glutenallergiker.

Mandlerne hakkes fint, men de må meget gerne variere i størrelse, da det får knækbrødet til at blive tættere. Brug en brødkniv, for så flyver mandlerne ikke sådan rundt. Solsikkefrøene hakkes fint og hældes i en stor skål sammen med de hakkede mandler. Hæld sesamfrøene direkte i, da de ikke skal hakkes.

Slå et æg ud og bland med mandler, solsikkefrø og sesamfrø. Hæld chia/hørfrøblandingen ned til de andre tænk og rør godt rundt. Det tager lidt tid at få fordelt det hele, men det giver en meget mere ensartet resultatet til sidst.

chiaknæk4

Hæld den tykke blanding ud på en bradepande med bagepapir. Tryk blandingen, med en dejskraber, fra midten og ud mod siderne. Det skal være et jævnt og ganske tyndt lag på omkring 1/2 centimeter. Tip: Gør dig selv den tjeneste, at skære ud i passende stykker nu, da det er meget nemmere end når knækbrødet er bagt. Jeg brugte den flade “spids” på en pandespartel og pressede stille og roligt ned, så jeg fik den størrelse stykker jeg ønskede (Ca. 7 x 3 cm).

Sæt bradepanden i en forvarmet ovn (Varmluft 175 grader / Traditionel 190 grader) og bag i ca. 35-40 minutter. Man kan se den er ved at være færdig, når de yderste kanter begynder at blive ganske mørke.

Tag den ud og lad den køle af.

chiaknæk3

 

chiaknæk2

Opskriften venligst udlånt af Kasper Christensen, www.kasperc.dk – en løbeblog.

Chiagrød 1

Som skrevet i går, vil jeg prøve at eksperimentere lidt med at få chiafrøet mere ind i min kost.
Da jeg samtidigt har det problem at jeg faktisk spiser lidt for lidt mad, fordi jeg ikke føler mig sulten, så tænkte jeg at jeg ville starte med at lave en god grød, som jeg kan spise til morgenmad. Jeg orker nemlig ikke spise æg hver dag.
Grøden sættes over aftenen før, så den er bare lige til at tage ud af køleskabet og røre op med de bær/nødder du ønsker. Hurtig morgenmad – det kan næsten ikke være nemmere.

Grøden smager dejligt cremet og jeg må indrømme at jeg er positivt overrasket og denne grød kommer til at udgøre en god del af min morgenmad fremover.

Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.
Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.

Ingredienser 1 portion:
1½ spsk chiafrø
½ dl piskefløde
½ dl sødmælk (hvis ikke du ønsker mælk, tager du bare mere fløde)
1 dl græsk yoghurt 10%

Bær og nødder til topping

Sådan gør du:

Om aftenen:
Alle ingredienser undtagen bær og nødder røres sammen og stilles i køleskabet.

Om morgenen:
Grøden tages ud af køleskabet og røres igennem.
Toppes med hakkede nødder og bær efter smag og behag. Klar til servering.

Jeg synes selv at grøden er sød nok, idet både fløde og græsk yoghurt smager sødt, men ønsker du mere sødme, kan du tilsætte sukrin efter smag og behag.
Ønsker du en mere cremet grød, kan du tilsætte lidt ekstra fløde om aftenen.

Nemmere bliver det ikke, vel?? 🙂

Velbekomme!!!

French toast med bær og Mascaponecreme

I weekenden, når tiden er til det, kan jeg godt lide at kræse lidt om morgenmaden og bruge mere tid på både at lave og spise den.
En af favoritterne fra tidligere er French Toast og det har jeg, med inspiration fra madbanditten.dk, lavet i en LCHF venlig version.
frenchtoast

Ingredienser (2 personer):
4 skiver LCHF brød. Skåret lidt tykt.
2 æg
1 spsk piskefløde
2 tsk kanel
Sukrin eller kokossukker efter behov (kan udelades)
Kokosolie eller smør til at stegning

1 dl Mascaponecreme
2 spsk piskefløde
Vanilje fra vrider
Evt. sukrin gold eller kokossukker

2 dl blandede bær

Sådan gør du:
Æg, piskefløde, kanel og evt. sødemiddel piskes sammen i en skål. Brødskiverne lægges i blød i æggemassen. Husk at vende skiverne, så begge sider gennemvædes.
Smør eller kokosolie smeltes på panden.
De våde brødskiver lægges på panden og steges ved jævn varme, til æggemassen er sprød på begge sider.

Mascaponecremen røres sammen med piskefløde , vanilje og evt. sødemiddel.

Bær renses eller optøes.

Når brødskiverne er færdige serveres det hele med en dampende kop frisklavet kaffe eller the.
Jeg valgte at supplere med et dejligt stykke brownie, så der nærmest var tale om en brunch.

Velbekomme!!!

Røræg med skinke

Jeg er ikke så god til det der med morgenmad. Faktisk foretrækker jeg blot en kop kaffe med fløde.
Men i morges opstod katastrofen! Jeg havde ikke mere fløde i køleskabet!!!
Nå – så måtte jeg jo hellere lave et måltid, for lige netop i dag var jeg sulten, efter en urolig nat med alt for lidt søvn.

Jeg elsker røræg og plejer at spise det med bacon. Men oh ve, heller ingen bacon i køleskabet?!?! Jeg må vist hellere få handlet ind.

Nå ….. men ud af resterne jeg så trods alt fandt i mit køleskab fik jeg lavet mig en gang røræg deluxe med hytteost, skinke og løg. Det blev helt godt og det er ikke sidste gang jeg laver det.
I køleskabet fandt jeg også en rest Guacamole fra i går – det passede rigtigt godt til mine røræg.

roragmedskinke

Ingredienser:
2 æg2 spsk hytteost 4.5%
1½ dl skinketern
1 mellemstort løg
Kokosolie til stegning
Salt & Peber

Sådan gør du:
Smit løgene i passende størrelser og steg løg og skinke i kokosolie til løgene er klare.
Pisk æg og hytteost godt sammen og krydr med salt/peber
Hæld æggemassen i panden til løg og skinke. Hvis du vil have det som en omelet, skal du blot lade massen stege ved svag varme, til den er gennemstegt.
Ønsker du den som røræg, skal du jævnligt røre i det, til hele massen er varmet igennem og ikke længere flydende.

Her serveret med en rest guacamole, men ellers vil det være lækkert med lidt tomater og/eller agurker til.

 

Æggelatte!!

I dag er jeg blevet en hardcore LCHF’er!! Jeg har drukket en æggelatte!!! 😀

aeggelatte

Det lyder lidt specielt og det er det måske også – men det smager faktisk godt!!
Æggelatten er til dig, der gerne vil spare på mælkeprodukterne og stadigt drikke en lækker cremet Caffe Latte.

Jeg har fundet opskriften på madbanditten.dk og i min version lavede jeg den med vaniljesmag.

HUSK – tag ægget ud af køleskabet i god tid, da det ellers kan gøre kaffen lidt “fislunken”. Faktisk behøver man ikke opbevare æg på køl, det er kun her i det kolde nord vi gør det?!?!

Selvom jeg godt kunne lide smagen af æggelatten og den også fremover vil være på mit repertoire, så foretrækker jeg nu stadigt min Caffe Latte a La Bettina, men indrømmet, den indeholder jo altså mælk og dermed mælkesukker.

Ingredienser

1 øko-æg
2½ dl stærk, varm kaffe
1 spsk kokosolie eller usaltet smør
lidt kanel, vanilje, kardemomme, kakao eller hvad du måtte foretrække.

Sådan gør du
Det hele blendes hurtigt sammen og serveres straks.

Velbekomme!! 🙂

Caffe Latte a la Bettina

Jeg er ikke det store morgenmads menneske, men tidligere har jeg altid spist morgenmad, fordi jeg gennem alle ernæringsguruer, er blevet belært med, at det skulle jeg, for ellers blev jeg fed og ugidelig.

Men i LCHF filosofien er morgenmad ikke et “must” for nu er kunsten kun at spise når jeg er sulten og ikke når jeg tror jeg snart bliver sulten eller er gået sukkerkold.
Så det passer mig fint at jeg selv kan vælge om jeg vil spise morgenmad.
Men en ting jeg gennem de sidste år har fået HVER morgen er en lækker stor Caffe Latte!
Min frustration var derfor til at få øje på, da jeg ifølge LCHF tanken skal skære mælk væk pga mælkesukkeret.I stedet skulle jeg drikke en æggelatte, men selvom flere skriver de smager godt, så er jeg endnu ikke blevet så overbevist at jeg har prøvet den. Men det gør jeg på et tidspunkt og så kommer opskriften.

Men det gik op for mig at de fleste der lavede latte, lavede den med meget større mængder mælk end jeg og derfor blev den så “farlig”.
Jeg har derfor udviklet min egen Caffe Latte, som jeg starter hver morgen på og som kan holde mig gående i mange timer.

caffelatte
Ingredienser:
½ dl piskefløde
½ dl sødmælk
Espresso (eller stærk) kaffe efter smag og behag.

Mælk og fløde blandes og skummes op/varmes og hældes i et højt glas. Efterfyld med kaffe til du har opnået den bæanding der passer til dig. Jeg hælder selv en trippel espresso i! 😛

Fedt Kulhyd. Prot. Kcal
20,64 3,74 2,90 209