Tag-arkiv: lchf kager

Churros LCHF style (ikke striks)

Hvem elsker ikke churros?? Jeg kender ingen, der takker nej! Så begejstringen var stor, da der i en af de facebookgrupper jeg skriver i, kom en opskrift på churros op.  Den var fundet på http://martinalchf.blogspot.dk/.
Den oprindelige opskrift indeholder et proteinpulver, men da jeg ikke, som udgangspunkt, ønsker at booste min mad med protein, måtte jeg forsøge mig med et alternativ. Det blev pofiber.
Resultatet blev vellykket og godkendt af de gæster der måtte agere prøvekaniner. De vidste jo ikke at der var tale om LCHF verisonen og guffede lystigt i sig af de friskkogte churros og den hjemmelavede vaniljeflødeis. Det vælger jeg at tolke som et godkendt resultat! 😀Knasende sprøde og lækre churros med vaniljeis!

Knasende sprøde og lækre churros med vaniljeis!
Ingredienser:
2½ dl vand
2 spsk sukrin Gold (eller anden sukrin/sødemiddel)
125g smør
2 dl mandelmel (ikke affedtet)
1 dl kokosfibermel (affedtet)
2 spsk grøn HUSK
1 knivspids salt
4 æg
1 dl pofiber

Olie til stegning.

Sådan gør du:
Vand, sukrin, salt og smør koges op indtil smørret er smeltet og sukrinen opløst.
Tages af varmen og hældes over i en røreskål.
Rør HUSK og mandel- og kokosfibermel i smørblandingen. Dejen bliver nu fast.
Tilsæt æg 1 af gangen og rør til dejen er glat og smidig.
Tilsæt pofiber lidt af gangen. Lad dejen hvile lidt.
Dejen skal have en glat konsistens som vandbakkelsesdej og væe lidt fedtet. Den skal være fast, men så den kan trykkes ud gennem en sprøjtepose med tylle. Hvis du vurderer dejen er lidt for fast, kan du tilsætte lidt ekstra vand.

Vælg en passende stor tylle og fyld dejen i en sprøjtepose. Lav nu churros på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan vælge at lave churros som ringe eller stænger.

Olie opvarmes til ca 180 grader og de rå churros koges til de er fint lysebrune. Vendes undervejs. Lægges til afdrypning og spises gerne lune med is.

VELBEKOMME! 😀

Bettinas medaljer med rabarberskum.

Rabarber!!! Så er det da helt klart forår!

Rabarber er en grønsag og dermed en oplagt LCHF råvare. I min have har jeg 4 forskellige sorter. Nogle sure og nogle søde. De skal helt klart laves til rabarber kompot, men jeg tænkte at de måtte kunne bruges til mere end det. Jeg så så en opskrift på medaljer et sted og lod mig inspirere til at lave disse lækre sommerkager.

Lækker flødeskumskage
Lækker flødeskumskage

 

Ingredienser (6 kager):

Mørdej

400g rabarber
3 spsk kokossukker eller sukrin gold
2½ dl piskefløde
Vaniljepulver efter smag

Sådan gør du:

Bunde til medaljer
Færdigbagte bunde til medaljerne


Bundene klargøres.

Rabarberne renses og skylles. Skæres i stykker på ca 2 cm.
Stykkerne lægges i et ovnfast fad og blandes med kokossukker/sukrin og sættes i ovnen ved 170 grader (varmluft) i ca. 20-30 minutter. De skal være helt møre. Tages ud og køles helt ned.

Møre rabarber
Møre rabarber

Fløden og vanilje piskes til skum. Ikke for fast, men alligevel så den holder formen.
Bland fløde og rabarberne nænsomt. Undgå at få for meget af den flydende sirup i bunden af det ildfastefad, med over i fløden.
Gem lidt rabarber til pynt.

Læg de 6 bunde op og fordel skum på dem. Læg de resterende 6 bunde på som låg og pynt med de resterende rabarber.

Velbekomme!