Tag-arkiv: knækbrød

Knækbrød

Jeg har længe ønsket mig at lave nogle knækbrød, der ikke blot var kerner, klistret sammen med chiafrø og vand. Jeg har savnet mere “rigtig” knækbrød fornemmelse og efter at have eksperimenteret lidt, med mange knapt så gode resultater, så tænker jeg at jeg er nået i mål.

De er super nemme at lave og indeholder ikke noget “fancy” udover det der findes i de fleste Low carb køkkener.

Lad mig høre hvad I synes 🙂

Ingredienser (1 – 1½ stor bageplade)

3 æg
1½ dl revet mozzarella
1 dl solsikker kerner
1 dl hørfrø
½ dl græskarkerner
½ dl sesamfrø
1½ spsk sukrin Gold
1½ dl mandelmel (ikke affedtet)
1 tsk bagepulver
1 tsk Xanthangum
1 nip salt

Sådan gør du!

  1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft (180 grader almindelig)
  2. Bland æg og ost godt sammen, til der ikke er flere klumper.
  3. Bland mandelmel, sukrin, bagepulver, xanthangum og salt godt sammen. Der må ikke være klumper.
  4. Hæld melblandingen op i skålen med æg og ost og bland det hele godt sammen.
  5. Når det hele er mixet til en jævn dej, blandes kernerne i.
  6. Lad dejen stå og hvile lidt, men du beklæder 1-2 bageplader med bagepapir.
  7. Bred dejen ud på bagepladerne. Hvis du er til lidt tykke knækbrød er det fint med 1 plade. Hvis du foretrækker lidt tyndere brød, kan du brede det ud på 1½-2 plader.
    Dyp en dejskraber eller hænderne i koldt vand, når du breder dejen ud, så går det nemmere.
  8. Skær dejen ud i firkanter med et pizzahjul eller en kniv, så er de nemmere at knække når de er bagt.
  9. Bages midt i ovnen i 35 – 45 minutter afhængig af tykkelse.
    Du kan også bage dem i 30 minutter, slukke ovnen og lade dem bage færdig i eftervarmen. Det giver sprøde knækbrød uden at tørre dem ud – synes jeg 🙂
  10. Når de er helt kølet ned knækkes de i passende stykker.

    VELBEKOMME!! 😀

Afslapning og chiafrø knækbrød.

Aaaah – endelig weekend!
I det daglige bor jeg på en ejendom med heste, hunde og høns og deraf følgende en masse sjov men også en masse pligter.
I denne weekend er Michael og jeg stukket af op i campingvognen og har overladt det til andre at klare pligterne derhjemme – og det helt uden dårlig samvittighed. 😉

Det giver tid til samtaler, gå ture og ikke mindst at opdatere bloggen lidt. Oprindeligt var det jo min mening at opdatere dagligt, menøøøøh, ja intentionen var fin nok. Så derfor er jeg allerede nu bagud med forskellige opskrifter og det vil jeg så prøve at råde bod på her i weekenden.

Jeg/vi har nu været en del af LCHF verdenen i et par måneder og er ved komme ind i en god hverdag, hvor de nye vaner er ved at bundfældes. En af de store ændringer i mit liv, er at jeg ikke længere lider af migræne. Det er mere end 4 uger siden jeg har haft et migræne anfald, hvor jeg tidligere havde 1-3 anfald om ugen og ellers var påvirket af det efterfølgende. Så det er er jo en kæmpe forandring i mit liv. Lige nu er jeg ikke sikker på jeg tør tro på det, men jeg nyder at jeg pt ikke har anfald.
En anden kæmpe forandring er at min trange til “et-eller-andet” er væk. Jeg har i en periode nok spist for lidt, fordi jeg ikke er vant til at føle sult, men det betød så at jeg blev meget træt sidst på dagen. Nu har jeg lært at spise lidt mere og det giver mere ro i kroppen og mere energi.
Og sluttelig, så har jeg tabt mig ligeomkring 7 kg ud af de 10 jeg ønskede at komme af med. Jeg gør ikke noget specielt for det, så som at dyrke at komme i ketose. det giver et langsomt, men sikkert vægttab, hvor kroppen ikke går i panik og holder på fedtet undervejs.

Nå – men tilbage til opskrifterne…… Hvis I stadigt hænger på efter den lange opdatering, så kommer her en opskrift på nemme og lækre Chiafrø knækbrød. God weekend derude!!

chiaknæk1

Ingredienser (1 bradepande):

1 1/2 dl. Chiafrø
3/4 dl. Hørfrø
1 1/2 dl. Sesamfrø
1 1/2 dl. Solsikkekerne
2 dl. mandler
1 æg
3 dl. koldt vand
1 1/2 teske salt

Sådan gør du:
Start med at lægge chiafrø og hørfrø i blød (Det er her du skal bruge vandet). Det skal ligge i ca. 20 minutter, men det passer perfekt, mens du hakker mandler og solsikkefrø.
Chiafrø bliver lettere geleagtige, når de suger væske. Det betyder, at de binder dejen sammen. Derfor er opskriften også helt uden hvedemel, og det er især et plus, hvis man vil holde sig fra kulhydrater eller er glutenallergiker.

Mandlerne hakkes fint, men de må meget gerne variere i størrelse, da det får knækbrødet til at blive tættere. Brug en brødkniv, for så flyver mandlerne ikke sådan rundt. Solsikkefrøene hakkes fint og hældes i en stor skål sammen med de hakkede mandler. Hæld sesamfrøene direkte i, da de ikke skal hakkes.

Slå et æg ud og bland med mandler, solsikkefrø og sesamfrø. Hæld chia/hørfrøblandingen ned til de andre tænk og rør godt rundt. Det tager lidt tid at få fordelt det hele, men det giver en meget mere ensartet resultatet til sidst.

chiaknæk4

Hæld den tykke blanding ud på en bradepande med bagepapir. Tryk blandingen, med en dejskraber, fra midten og ud mod siderne. Det skal være et jævnt og ganske tyndt lag på omkring 1/2 centimeter. Tip: Gør dig selv den tjeneste, at skære ud i passende stykker nu, da det er meget nemmere end når knækbrødet er bagt. Jeg brugte den flade “spids” på en pandespartel og pressede stille og roligt ned, så jeg fik den størrelse stykker jeg ønskede (Ca. 7 x 3 cm).

Sæt bradepanden i en forvarmet ovn (Varmluft 175 grader / Traditionel 190 grader) og bag i ca. 35-40 minutter. Man kan se den er ved at være færdig, når de yderste kanter begynder at blive ganske mørke.

Tag den ud og lad den køle af.

chiaknæk3

 

chiaknæk2

Opskriften venligst udlånt af Kasper Christensen, www.kasperc.dk – en løbeblog.