Tag-arkiv: glutenfri

Romkugler med kaffe…..

Det her er bare de bedste lowcarb rom-/trøffel-/konfektkugler  jeg har smagt – ganske enkelt!
Opskriften er fundet på www.lowcarb.dk og så har jeg justeret den ganske lidt!

De er smagfulde, søde og har den helt rigtige konsistens.
Som al anden slik er det sådan noget man nyder i ny og næ – men jeg må sige at de ikke holder længe i vores køleskab herhjemme!

romkugler

Ingredienser:
150 gram malede mandler
30 gram Sukrin Gold
20 gram kakao
0,25 tsk. salt
2 spsk. Fiberhusk
125 gram Fibersirup Clear
75 gram smør
10 dråber romessens eller rigtig Rom
3 spsk. meget stærk kaffe
Kokosmel til pynt

Sådan gør du:
Mandlerne males fint og alle de tørre ingredienser blandes sammen. Sørg for der ikke er klumper af kakao. Fibersirup, smør, essens og  kaffe varmes op til smørret er smeltet og væsken småbobler.
Hæld sirupsvæsken over de tørre ingredienser og bland godt.
Lad massen afkøle i køleskabet i mindst en time, til den har sat sig så meget, at der kan rulles kugler af den.
Lav det antal romkugler du ønsker og vend dem i kokosmel.
Opbevares på køl – så længe det varer! 😉
VELBEKOMME! 🙂

Opskriften indeholder Affiliate links, der betyder at jeg får provision, hvis du køber produkter i de butikker jeg linker til.

Sprøde avocado fritter

Jeg er medlem af en del grupper og sider på Facebook og henter en masse inspiration fra dem. Mange gange ser jeg et spændende indlæg med et halvt øje og så lagres det hos mig, indtil jeg en dag kommer i tanke om det.
Det gør sig også gældende med disse lækre fritter. Jeg har længe savnet noget rigtigt sprødt, som de gode gamle Pommes Frites. Åh jo, jeg elsker mine bønnefritter, men de knaser ikke – altså med mindre de er meget sorte og så er de ikke lige min kop the.

Disse fritter er lækre sprøde og stadigt bløde indeni – præcis som Pommes Frites…. 😛

avocadofritter2

Ingredienser (2 personer):
2 modne avocado
2 æg
2 dl Flæskesvær uden fedtkant

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 200 grader almindelig eller 180 grader varmluft.
En bageplade beklædes med bagepapir og pensles med en smule olie.
Avocadoerne deles og skrælles og stenen fjernes. Skær de halve avocadoer i ca. ½-1 cm tykke skiver.
Æggene piskes sammen og flæskesværene knuses, så de har konsistens som rasp.
Avocado skiverne vendes først i æg og så i flæskesvær.
Skiverne ligges på bagepladen og stænkes med olie.
Bages midt i ovnen i 30 minutter.

Serveres straks, mens de er varme og sprøde.

For variation kan der blandes revet parmasan ost eller krydderier i flæskesvær raspen. Jeg salter ikke, da der er stor forskel på, hvor salte flæskesvær er.

VELBEKOMME 🙂

Madmuffins til madpakken

En af udfordringerne her i huset, er madpakker eller den der lille hurtige bid mad. Det er nogle gange så omstændigt at få pakket den rigtige mad eller lige tage et eller andet til den lille sult. Altså noget som ikke er et hårdkogt æg, for det løber man lidt sur i synes jeg.

Disse madmuffins er blevet en stor succes hos min mand, der er den af os, der har madpakker med. Nu tager han en evt kødrest + muffins eller bare et par muffins med på job og så behøver han ikke mere.
Før fik han ikke noget til frokost og når så det hvide franskbrød eller kage (der er altid nogen, der giver kage i den biks) kommer på bordet om eftermiddagen, ja så hopper han i med begge ben. Men det er slut nu! 🙂
De er også gode til morgenmaden.

Det gode ved disse muffins er at de kan varieres i det uendelige. Du får her opskriften på en grunddej – og til den kan du så tilsætte det du har lyst til; en kyllinge rest, grønsagsrester, pølser, tomat & Oregano (tomat uden kerner) for Italiensk inspiration. Det er faktisk kun din fantasi, der sætter grænser.
Skriv gerne og fortæl om din favorit!
madmuffin2

Ingredienser (12 stk):
Grunddej:
2 æg
100 g flødeost
2 fed hvidløg (presset)
100g mandelmel (malede mandler)
½ dl pofiber
2 tsk bagepulver
250g revet mozzarella
0,75 dl Creme Fraiche
75 ml vand

Evt. 100g pølse/kylling/skinke eller andet.

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft/200 grader alm. ovn.

Æg og flødeost piskes godt sammen og de øvrige ingredienser blandes i.

Hældes i muffin forme og bages i ca. 30 minutter.

Afkøles og opbevares efterfølgende på køl.

VELBEKOMME! 😀

Lækre müeslibarer til den lille sult.

Inden min LCHF dage spiste jeg en del müesli- og protein barer som mellem måltider. Og selvom jeg i dag oplever mere mæthed har jeg stadigt af og til “lysttiletellerandet” om eftermiddagen. Og det er ofte ikke nok med en kop kaffe med fløde. Ja jeg må bryde sammen og tilstå at jeg nok er lidt en hyggefryns, hvor en kop eftermiddagskaffe med lidt “sødt” hører sig til, efter dagens arbejde.
Jeg har derfor lavet disse sukkerfri müeslibarer, der, takket være Sukrins nye fibersirup, har den der lidt seje konsistens, som giver bid.
Jeg har lavet dem af de kerner jeg lige havde i skuffen og tilsat mørk chokolade. Men i bund og grund kan du jo lave dem præcis som du vil have dem, med de kerner du kan lide og med/uden chokolade.
muesli1

Ingredienser (6 store / 12 små barer):
1 dl Sukrin Fibersirup, klar
2 spsk Sukrin Gold (mere eller mindre, afhængig af din søde tand)
2 dl finthakkede mandler
½ dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekerner

Sådan gør du:
Mandlerne hakkes fint (de skal ikke males til mel, så der må godt være lidt bid i dem) og blandes med de øvrige kerner.
Sukrin fibersirup og Sukrin Gold varmes op i en gryde, indtil det bobler.
Chokoladen hakkes.

Når siruppen bobler og Sukrin Gold er opløst hældes kerneblandingen og chokolade op og det hele blandes godt.

Brug en fugtet ske/theske til at sætte massen op som barer på bagepapir. Form dem, som du har lyst til.

Sættes straks på køl og opbevares bedst i køleskabet, da de kan blive lidt “fedtede”, men holder fint faconen.

VELBEKOMME! 🙂

Tomatsuppe

Jeg ved det – jeg har været temmelig inaktiv i en periode.
Det er ikke fordi jeg har droppet LCHF og jeg har også en masse opskrifter liggende, men tiden er smuttet. Sommeren har taget min tid og jeg har nydt at være sammen med familien og gode venner.

Nu begynder efteråret så småt at banke på og med det håber jeg at få lidt bedre tid til min blog igen.

Med efteråret kommer også en masse modne tomater i drivhuset. Vi har så mange at vi ikke rigtigt kan spise os igennem dem. Det sker hvert år, fordi min mand ikke kan finde ud af at begrænse sig om foråret, når drivhuset startes op. 🙂

Men en af de ting, der gør et godt indhug i tomaterne er en god tomatsuppe. Vi har nogle store bøftomater, der egner sig rigtigt godt til formålet.
bettomat

Ingredienser (4 pers.):
8-10 store tomater
1 løg
3 stængler bladselleri
½ dl olivenolie
1½ dl piskefløde
1 dl vand
1 bouillon terning
salt/peber
fiskeboller/kødboller/rejer/muslinger

Sådan gør du:
Olien varmes i en gryde.
Løg og bladselleri hakkes groft og blancheres i olien, til løgene er klare.
Tomaterne skyles og renses for stængel og skæres i grove tern.
Hældes i gryden sammen med vand og bouillon terning.
Simrer i 15 – 20 minutter, til tomaterne er kogt godt ud.

Suppen tages af varmen og blendes med en stavblender.

Sættes tilbage på varmen og fløden tilsættes. Suppen koges op og smages til med salt og peber.

Serveres brandvarm med fiskeboller/kødboller/rejer/muslinger.

Man kan sagtens bruge hakkede/flåede tomater fra dåse, hvis man ikke har fine smagfulde tomater.
Jeg flår ikke tomaterne og det giver lidt “trevler” i suppen. Hvis du vil undgå dette skal du flå tomaterne først.

Tips: Prøv at tilsætte lidt frisk chili! 🙂

VELBEKOMME! 🙂
tomatsuppe

 

Fedtbombechokobrownie!

Trænger du til chokolade…..og kage!!! Så har du her den mest fantastiske en af slagsen.
Jeg har hentet det meste af opskriften hos madbanditten og lige tilsat mit eget twist.
Som andre brownies smager denne kage meget kraftfuld, så et lille stykke kan gøre lykke længe.
Kagen en sukker- og glutenfri og indeholder ingen “fancy” ingredienser.
brownie

Ingredienser:
100g mørk chokolade mindst 70%
100g smør eller kokosolie
3 tsk Sukrin Gold eller andet sødemiddel
2 æg
50-100g hindbær

Sådan gør du.
Sæt ovnen på 160 grader varmluft eller 180 grader almindelig ovn.
Chokolade og smør/kokosolie smeltes i en skål over vandbad. Røres sammen til en jævn masse og tilsættes sødemiddel.
Tag chokomassen af vandbadet og pisk æggene i. Pisk til dejen er jævn og tilsæt hindbær. Selv bruger jeg hindbær, der lige har været kogt op uden tilsat væske eller sødemiddel. Det bliver til en slags “syltetøj”.
Smag til og tilsæt mere sødemiddel/hindbær efter smag.

Beklæd en lille form med bagepapir og hæld dejen op.
Bages midt i ovnen i 20-25 minutter Den må gerne være lidt klæg i konsistensen.
Kagen køles helt ned inden der skæres af den. Opbevares i køleskab.

VELBEKOMME!!! 😀

brownie1

Farseret Aubergine med Bechamelsovs.

Jeg har lige været på ferie! En tiltrængt en af slagsen!
Den blev nydt på Kreta – et fantastisk sted, når man lige kommer væk fra de værste turistområder.
Denne gang lykkedes det os at finde gode lokale restauranter, hvor de serverede andet end schnitzler med pommes frites.
God mad – med tyngde. Lavet fra bunden med lokale råvarer – det kan man jo ikke undgå at blive inspireret af, hvis man er lidt af et madøre!

Så – her kommer min udgave af en af de favoritter jeg fik på turen! Enkel mad, der smager fantastisk!

Enkelt og lækkert - med masser af smag!
Enkelt og lækkert – med masser af smag!

Ingredienser (4 personer):
2 Auberginer
500g hakket oksekød
1 stor dåse tomatpuré
2 tomater
1 løg
1 fed hvidløg
Krydderier efter smag og behag.
200g revet ost

1 dl Piskefløde
100g flødeost (neutral)
4 æg
½ tsk revet muskatnød
Groft salt
Olie

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 200 grader / 180 grader varmluft.

Auberginerne skylles og stilken fjernes. De skæres i 4 skiver hver. Endestykkerne skæres lige, så de ikke vælter.
Stykkerne saltes godt med groft salt og stilles til side i en ½ time.
Løg og hvidløg hakkes og steges klare i olie.
Det hakkede kød tilsættes og røres ud til det har brunet.
Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Nu kan du så krydre eller tilsætte de ting, der skaber din favorit kødfars. Det er vigtigt den ikke bliver for flydende.
Lad farsen simre, mens du laver sovsen.

Piskefløde og flødeost røres sammen i en kasserolle og varmes langsomt op. Når det koger tilsættes æg et af gangen og røres godt i. Krydres med muskatnød og salt/peber.
Skru ned og lad sovsen simre langsomt, så den tykner. Den skal have en konsistens som lidt vandet scrambled eggs.

Skyl aubergineskiverne og dup dem tørre med køkkenrulle.
Smør en ovnfast form med olie og væd skiverne med lidt olie. Lig dem i formen.
Fordel farsen på skiverne og hæld sovsen over. Top med lidt revet ost.

Auberginerne klar til at gå i ovnen.
Auberginerne klar til at gå i ovnen.

Sættes i ovnen i 30 – 35 minutter. Mærk efter om auberginen er mør.
Hvis osten bruner for hurtigt, dækkes toppen til.

Serveres med en lækker græsk salat!

VELBEKOMME! 😀

aubergine2

Lowcarb Banankage

Jeg er begyndt at bløde lidt op på nogle af principperne i hardcore LCHF.
Bl.a er jeg begyndt at indføre en smule frugt igen. Frugt er nemlig nok noget af det jeg har savnet mest.
Nu skal det ikke forstås sådan at jeg er til 6 frugter om dagen, men af og til spiser jeg et æble med masser af flødeskum til – eller jeg tilsætter æbler i maden og lidt frugt i kager.

Her får I opskriften på en banankage, der har vakt stor succes i familien og hos mange ikke LCHF gæster.

Lækker svampet banankage med blød flødeskum. Serveret på en paptallerken, fordi vi var på camping. :-)
Lækker svampet banankage med blød flødeskum. Serveret på en paptallerken, fordi vi var på camping. 🙂

Ingredienser:
100 g smør
4 – 5 spsk sukrin gold
3 æg
5 spsk mandelmel (malede mandler)
2 – 3 spsk Pofiber
2 spsk. Fiberhusk
4-6  spsk. kakao alt efter hvor stærk man ønsker kagen
2 tsk. bagepulver
1-2 mosede bananer

Sådan gør du:
Tænd ovnen og sæt den på 180 grader alm. varme.
Smørret smeltes i en kasserolle eller mikrobølgeovn. Pas på det ikke bliver mørkt.
Alle øvrige ingredienser blandes sammen mens smørret smelter og til sidst blandes smørret godt ind i dejen.
Hæld dejen i en mellemstor brødform, der smøres eller fores med bagepapir. Bages midt i ovnen i ca. 35 minutter.
Stik i kagen med en kødnål for at vurdere om den er færdig. Hvis ikke dejen hænger ved, er kagen færdig bagt.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche.

VELBEKOMME!! 😀

Ægge mælk

Jeg har fået en ny favorit! Æggemælk!!!

Gennem den senere tid har jeg opdaget at der har sneget sig pænt meget fløde ind i min hverdag. Især fordi jeg drikker meget kaffe og nu har lært mig selv stort set kun at kunne drikke kaffe med fløde…..men det er jo også lækkert!  😛

Før mine LCHF dage drak jeg en del Caffe Latte. Jeg er blevet introduceret for en decideret æggelatte her på LCHF, men selvom den smager ok, så er det aldrig rigtigt blevet min kop the…eller rettere kaffe.  😛
Jeg savner den opskummede mælk, der jo gør en latte lidt lækker og let.

Forleden læste jeg så et indlæg på madbanditten om æggemælk. Det lød sådan lidt øøøøh underligt, men alligevel som noget der kunne være noget for mig. Så det skulle straks testes.
I første forsøg kom mælken til at smagen rigtigt godt, men den virkede lidt grynet i strukturen. I sær når den blev skummet op.

I dag har jeg så gjort 2. forsøg og ændret lidt på fremgangsmåden. Succes!! Jeg fik en lækker cremet mælk ud af det.
Min mælk er lidt gullig i det, for jeg bruger æg fra mine egne høns og blommerne der er rigtigt gule.

Mælken kan stadigt skille, når den står i køleskabet, men skal bare røres eller rystes sammen, så er den straks brugbar.
Mælken kan holde sig op til 3 dage på køl.

Cremet lækker æggemælk.
Cremet lækker æggemælk.

Ingredienser (ca. 1 liter):
7 dl kogende vand
100 g usaltet smør
3 æggeblommer

Sådan gør du:
Skær smørret i tern.
Sørg for at have æggeblommerne i en skål.
Hæld det kogende vand op i en blender eller en høj kande, hvis du bruger stavblender.
Tilsæt smørret og blend det sammen ved høj hastighed. Bruger du en blender er det vigtigt at åbne for ventilationen i låget.
Når smør og vand er blendet godt sammen tilsættes æggeblommerne mens blenderen stadigt kører.
Blend sammen til en glat og cremet mælk.

Snup straks en kop kaffe/the med den varme nylavede mælk…. 😛

Resten opbevares tildækket i køleskabet.

Mælken kan anvendes i madlavning, kaffe endda skummes op med damp eller i en mælkeskummer.

VELBEKOMME! 😀

En Caffe Latte med æggemælk.... I'm in looove! :-D
En Caffe Latte med æggemælk…. I’m in looove! 😀

Ostefyldt peberfrugtring

Dette er en lækker sag til morgenmad eller frokost. I princippet bare en omelet, men lidt festligere og smager såååå lækkert.

Lækker og festlig.
Lækker og festlig.

Ingredienser 2 personer.
1 stor peberfrugt
1 æg
2 spsk piskefløde
2 dl revet ost
salt & peber
Smør til stegning.

Sådan gør du:
Peberfrugten skæres ud i 4 tykke ringe, der renses for stok og kerner.
Æg og piskefløde piskes sammen og krydres med salt og peber.
Smelt smør på en pande ved jævn varme. Ringene sættes på panden og halvdelen af den revne ost fordeles inde i ringene.
Når osten er smeltet og danner en bund, fordeles æggemassen i de 4 ringe.
Varmes igennem ved jævn varme til æggemassen er stivnet. Resten af osten fordeles på toppen af æggemassen og når osten er smeltet, vendes alle ringene. Steges lidt til osten får lidt skorpe.

Serveres med en god salat eller råkost.

TIP! Evt. rest af peberfrugten hakkes fint og blandes i æggemassen.

VELBEKOMME! 😀