Tag-arkiv: chiafrø

Kokos chiagrød

Hvis du er til smagen af kokos, så er denne grød helt fantastisk. Den mætter virkeligt godt og jeg synes den tilfører morgenmåltidet, lidt af den sødme, jeg ellers mangler med æg og grønt om morgenen.
Og det er altså smart at grøden kan røres sammen om aftenen.

Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie  så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! :-D
Kokos Chiagrød og kaffe med kokosolie så bliver det vist ikke mere kokosagtigt! 😀

Ingredienser (2 portioner):
1 ds kokosmælk. Gerne Santa Maria => få kulhydrater.
2 spsk Chiafrø
1 spsk kokosmel, hold øje med indholdet af kulhydrat, det varierer meget. Coops billige kokosmel er god.
Evt. sødemiddel. Jeg synes grøden er sød nok.

1-2 spsk creme fraiche

Nødder/bær til topping

Sådan gør du:
Om aftenen:
Kokosmælken i dåsen røres godt igennem. Blandes med chiafrø og kokosmel + evt. sødemiddel.
Lad stå i køleskabet natten over.

Om morgenen.
Tag en portion grød og rør den op med creme fraiche.
Pynt med lidt bær og hakkede nødder.
Serveres evt. med en god kop kaffe med en tsk kokosolie – det er et fantastisk mættende måltid!

Hvis ikke al grøden spises på en gang, kan resten sagtens gemmes i køleskabet til dagen efter.

Velbekomme.

 

 

 

Afslapning og chiafrø knækbrød.

Aaaah – endelig weekend!
I det daglige bor jeg på en ejendom med heste, hunde og høns og deraf følgende en masse sjov men også en masse pligter.
I denne weekend er Michael og jeg stukket af op i campingvognen og har overladt det til andre at klare pligterne derhjemme – og det helt uden dårlig samvittighed. 😉

Det giver tid til samtaler, gå ture og ikke mindst at opdatere bloggen lidt. Oprindeligt var det jo min mening at opdatere dagligt, menøøøøh, ja intentionen var fin nok. Så derfor er jeg allerede nu bagud med forskellige opskrifter og det vil jeg så prøve at råde bod på her i weekenden.

Jeg/vi har nu været en del af LCHF verdenen i et par måneder og er ved komme ind i en god hverdag, hvor de nye vaner er ved at bundfældes. En af de store ændringer i mit liv, er at jeg ikke længere lider af migræne. Det er mere end 4 uger siden jeg har haft et migræne anfald, hvor jeg tidligere havde 1-3 anfald om ugen og ellers var påvirket af det efterfølgende. Så det er er jo en kæmpe forandring i mit liv. Lige nu er jeg ikke sikker på jeg tør tro på det, men jeg nyder at jeg pt ikke har anfald.
En anden kæmpe forandring er at min trange til “et-eller-andet” er væk. Jeg har i en periode nok spist for lidt, fordi jeg ikke er vant til at føle sult, men det betød så at jeg blev meget træt sidst på dagen. Nu har jeg lært at spise lidt mere og det giver mere ro i kroppen og mere energi.
Og sluttelig, så har jeg tabt mig ligeomkring 7 kg ud af de 10 jeg ønskede at komme af med. Jeg gør ikke noget specielt for det, så som at dyrke at komme i ketose. det giver et langsomt, men sikkert vægttab, hvor kroppen ikke går i panik og holder på fedtet undervejs.

Nå – men tilbage til opskrifterne…… Hvis I stadigt hænger på efter den lange opdatering, så kommer her en opskrift på nemme og lækre Chiafrø knækbrød. God weekend derude!!

chiaknæk1

Ingredienser (1 bradepande):

1 1/2 dl. Chiafrø
3/4 dl. Hørfrø
1 1/2 dl. Sesamfrø
1 1/2 dl. Solsikkekerne
2 dl. mandler
1 æg
3 dl. koldt vand
1 1/2 teske salt

Sådan gør du:
Start med at lægge chiafrø og hørfrø i blød (Det er her du skal bruge vandet). Det skal ligge i ca. 20 minutter, men det passer perfekt, mens du hakker mandler og solsikkefrø.
Chiafrø bliver lettere geleagtige, når de suger væske. Det betyder, at de binder dejen sammen. Derfor er opskriften også helt uden hvedemel, og det er især et plus, hvis man vil holde sig fra kulhydrater eller er glutenallergiker.

Mandlerne hakkes fint, men de må meget gerne variere i størrelse, da det får knækbrødet til at blive tættere. Brug en brødkniv, for så flyver mandlerne ikke sådan rundt. Solsikkefrøene hakkes fint og hældes i en stor skål sammen med de hakkede mandler. Hæld sesamfrøene direkte i, da de ikke skal hakkes.

Slå et æg ud og bland med mandler, solsikkefrø og sesamfrø. Hæld chia/hørfrøblandingen ned til de andre tænk og rør godt rundt. Det tager lidt tid at få fordelt det hele, men det giver en meget mere ensartet resultatet til sidst.

chiaknæk4

Hæld den tykke blanding ud på en bradepande med bagepapir. Tryk blandingen, med en dejskraber, fra midten og ud mod siderne. Det skal være et jævnt og ganske tyndt lag på omkring 1/2 centimeter. Tip: Gør dig selv den tjeneste, at skære ud i passende stykker nu, da det er meget nemmere end når knækbrødet er bagt. Jeg brugte den flade “spids” på en pandespartel og pressede stille og roligt ned, så jeg fik den størrelse stykker jeg ønskede (Ca. 7 x 3 cm).

Sæt bradepanden i en forvarmet ovn (Varmluft 175 grader / Traditionel 190 grader) og bag i ca. 35-40 minutter. Man kan se den er ved at være færdig, når de yderste kanter begynder at blive ganske mørke.

Tag den ud og lad den køle af.

chiaknæk3

 

chiaknæk2

Opskriften venligst udlånt af Kasper Christensen, www.kasperc.dk – en løbeblog.

Chiagrød 1

Som skrevet i går, vil jeg prøve at eksperimentere lidt med at få chiafrøet mere ind i min kost.
Da jeg samtidigt har det problem at jeg faktisk spiser lidt for lidt mad, fordi jeg ikke føler mig sulten, så tænkte jeg at jeg ville starte med at lave en god grød, som jeg kan spise til morgenmad. Jeg orker nemlig ikke spise æg hver dag.
Grøden sættes over aftenen før, så den er bare lige til at tage ud af køleskabet og røre op med de bær/nødder du ønsker. Hurtig morgenmad – det kan næsten ikke være nemmere.

Grøden smager dejligt cremet og jeg må indrømme at jeg er positivt overrasket og denne grød kommer til at udgøre en god del af min morgenmad fremover.

Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.
Chiagrød og kaffe med kokosolie er et godt og mættende morgenmåltid.

Ingredienser 1 portion:
1½ spsk chiafrø
½ dl piskefløde
½ dl sødmælk (hvis ikke du ønsker mælk, tager du bare mere fløde)
1 dl græsk yoghurt 10%

Bær og nødder til topping

Sådan gør du:

Om aftenen:
Alle ingredienser undtagen bær og nødder røres sammen og stilles i køleskabet.

Om morgenen:
Grøden tages ud af køleskabet og røres igennem.
Toppes med hakkede nødder og bær efter smag og behag. Klar til servering.

Jeg synes selv at grøden er sød nok, idet både fløde og græsk yoghurt smager sødt, men ønsker du mere sødme, kan du tilsætte sukrin efter smag og behag.
Ønsker du en mere cremet grød, kan du tilsætte lidt ekstra fløde om aftenen.

Nemmere bliver det ikke, vel?? 🙂

Velbekomme!!!

Chiafrø – superfood???

chiafrø

Efter min indtræden i LCHF verden er mit fokus ikke længere på at spise mad hele dagen, men det betyder ikke at jeg ikke længere fokuserer på mad. Faktisk fylder mad nok mere i min hverdag nu, end den gjorde før. Men nu er det fordi jeg er en nysgerrig sjæl der vil vide mere og ikke fordi jeg er småsulten hele tiden.
I min søgen rundt på nettet faldt jeg over Chiafrøet, som en ny vare i mit LCHF køkken. Efter at have læst en del om dette frø, har jeg bestemt mig for at forsøge at få det mere integreret i min mad, for dette frø er da lidt svært at komme udenom, med alle de +’er der kan opremses omkring det.

Lidt historie:
Man mener at Chiafrøet har været en vigtig del af Aztekernes køkken og “Chia” skulle efter sigende være Maya’ernes ord for “styrke”.
Efter spaniernes invasion af Amerika gik mange af de gamle traditioner og råvarer i glemmebogen. Således også Chiafrøet.
I vore dage, hvor maden bliver mere og mere kunstig og kompleks, har der været en modbølge, der har forsøgt at genfinde svundne tiders råvarer og her er Chiafrøet så dukket op igen. I USA er Chiafrøet meget udbredt og anvendes i brød, smoothies, slik og meget andet.
I EU blev frøet først godkendt til brug i brød i 2009. Og her måtte frøet ikke udgøre mere end 5% af de samlede ingredienser i brødet. Det er nu ændret til 10% og i øvrigt er Chiafrøet godkendt med en anbefalet max mængde på 15g om dagen. Se hele godkendelsen her.

Egenskaber:
Hvad er det der gør Chiafrøet til denne lille superingrediens? Til det kan man kun svare – det hele!!! Dette lille frø har så mange gode egenskaber at man kan undre sig over at det nogensinde forsvandt ud af vores råvarebank.
Herunder nogle af de ting som Chiafrøet er kendt for:

  • Meget rig på Omega 3 fedtsyrer. Faktisk indeholder 1 gram Chiafrø 8 gange flere Omega 3 fedtsyrer end 1 gram Laks.
  • Rig på fibre. Indeholder 4 gange flere fibre end hørfrø.
  • Indeholder 6 gange mere kalk end sødmælk
  • Effektiv kilde til antioxidanter. Indeholder 30% flere antioxidanter end blåbær.
  • Højt magnesium indhold. Tilfører os 15 gange mere magnesium end broccoli. Så her er en mulighed for at få boostet mandens magnesium indtag, uden at han skal spise broccoli. 😉
  • Chiafrøet har et højt protein indhold.
  • Chiafrøet kan optage 10-12 gange sin egen vægt i væske. det gør den effektiv som geleringsmiddel i f.eks marmelade og desserter. Det betyder også at Chiafrøet giver en god mæthedsfornemmelse.
  • Frøet er smagsneutralt, men hvis frøene ristes på en pande, vil de få en nøddeagtig smag.
  • Vores krop kan selv danne hovedparten af de aminosyrer vi skal bruge. men der findes 8 aminosyrer, som vi SKAL have tilført via kosten. Hvis en fødevare tilfører os alle disse 8 aminosyrer, kaldes det et komplet kosttilskud. Og det kan Chiafrøet så kaldes.
  • Chiafrøet skal ikke males for at vi kan optage alle de gode sager det indeholder.
  • Hvis du i forvejen ved du reagerer allergisk på nødder, skal du være forsigtig med brugen af Chiafrø.

Der er altså tale om et lille frø med mange rigtigt gode egenskaber.

Hvad kan det bruges til?
Chiafrøet kam bruges i bagværk, som grød, i smoothies, som gelering og mange andre ting.
Det er min hensigt at kaste mig ud i at få dette lille mirakelfrø integreret lidt mere i mit køkken og så kommer der opskrifter! 🙂

Læs mere:
http://www.helsebixen.dk
http://helsenyt.com
http://www.naturli.dk
http://sundhedsbanditten.dk
http://gh.elopad.com

Og ellers er Google jo altid din ven! 🙂