Peanut muffins/boller

De der med at savne brød, er noget der opstår i perioder hos mig. Lige nu har jeg vilde cravings efter ostemadder. 😛
Det kræver jo lidt brød. Jeg bager derfor det sædvanlige solsikkerugbrød, men manglede også lidt til den søde del. Så nu har jeg lavet en bolle. Det blev til en peanut bolle, fordi jeg tilfældigvis havde peanutmel i skuffen – men det vil helt sikkert også være ok, kun at anvende mandelmel.
Men den lidt søde smag af peaunut, spiller rigtigt godt sammen med den salte ost – synes jeg 🙂

Uhm - nybagte boller!
Uhm – nybagte boller!

Ingredienser:
2½ dl vand
1 tsk salt
250 g smør
3 spsk Sukrin Gold

2 dl affedtet peanut
1½ dl  affedtet mandelmel
60 g kokosfibre
2 tsk bagepulver

5 æg

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 180 grader varmluft / 200 grader almindelig varme.

Vand, salt, smør og sukrin hældes i en kasserolle og varmes langsomt op, så smørret smelter. Lad det simre.

Alle de tørre ingredienser blandes godt og når smørret er smeltet helt, hældes de tørre ingredienser op i kasserollen.
Bland godt sammen til det hele er en jævn masse med konsistens som vandbakkelser. Sørg for at dejen ikke hænger fast i bunden af kasserollen.

Tag kasserollen af varmen og lad dejen køle lidt ned, mens du forbereder 12 muffinforme (evt i en muffinplade).

Når dejen har kølet lidt, røres æggene i et af gangen. Dejen bliver nu mere flydende.
Fyld dejen i de 12 forme og bag midt i ovnen i 20-25 minutter.

Afkøl let og nyd den første lune bolle med koldt smør! Lækkert! 😀

Velbekomme! 😀

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *