Kategoriarkiv: LCHF Opskrifter

LCHF Chokoladekage

Hvem elsker ikke en god chokoladekage?

Dette er opskriften på en nem LCHF venlig kage, fundet på http://www.lchfrecept.com.

Jeg har anvendt mandelmel jeg selv har lavet og det blev fint.
Som sødemiddel anvendte jeg Stevia – det er ikke lige det rigtige for mig – jeg er ret følsom for den bismag der er i Stevia, men jeg havde ikke lige nogen sukrin hjemme.

chokokage chokokage1 chokokage2 chokokage3

 

Ingredienser: 
50g smør 
2 æg 
1 1/3 dl mandel mel 
1 ½ spsk kokosfiber mel
2 spsk revet kokosnød (alm kokosmel)
1 ½ dl mælk / fløde (jeg brugte ½ dl fløde og 1 dl sødmælk) 
3-4 spsk sukrin, alt efter hvor sød en tand man har.
1 -2 spsk kakaopulver 
2 tsk vaniljepulver (jeg bruger vrideren fra Dr. Oetker) 
 ½ tsk brunkagekrydderi
1 tsk bagepulver 
50 gram mørk chokolade til overtræk.

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Smelt smørret.
Bland alle de tørre ingredienser.
Rør æg, fløde / mælk og smeltet smør i. 

Hæld dejen i en lille brødform (ca. 10×20 cm), der er foret med bagepapir.
Bag kagen i bunden af ovnen i omkring 35 minutter (Stik en stålstrikkepind i, for at tjekke at dejen ikke hænger fast på denne. Så er kagen færdig.).
Smelt chokoladen over et vandbad og bred det ud over kagen.

Server med en stor klat kold creme fraiche eller flødeskum.

 

Stegt flæsk med persille….blomkål!!

Stegt flæsk med blomkål i persillesovs

En af favoritterne herhjemme er stegt flæsk. Tidligere med masser af kogte kartofler, der helst skulle moses ud i sovsen! Uuuuhhm!
Og selvom gemalen i hovedtræk bakker mig op i den nye måde at spise på, så var noget skeptisk over at der skulle røres ved en af hans livretter.
Men han måtte indrømme det smagte rigtigt godt! Eller som han udtrykte det “- Det smager jo godt! Det var da irriterende!”

Denne LCHF udgave er bestemt heller ikke at kimse af! Den stegte flæsk er stadigt den samme (uden panering) og kartoflerne er erstattet af lækker flødestuvet blomkål med persille.

Jeg har fundet opskriften på denne side: www.hjemmehosxenia.dk

stegtflaesk1

 

Ingredienser (2 pers)
1 pakke flæsk i skiver (ca. 3-500 g, afhængigt af appetit)
salt og peber

Blomkål i persillesovs:
1 blomkål
smør – ca. 2 spsk
2,5 dl piskefløde
1 sjat lys eddike, fx æblecider- eller hvidvins.
1 æggeblomme (jævner sovsen, men kan udelades)
1 bundt frisk persille
salt og peber

Steg flæsket på en pande eller i en forvarmet ovn (200º varmluft).

Bank flæskeskiverne flade og krydr med godt med salt og peber.
Ved stegning i ovnen, lægges de på en bagerist og beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt risten med flæsken i ovnen og sæt bagepladen nedenunder, så fedtet bliver opsamlet her. Steg så flæsken i ca. 30-40 minutter. Prøv dig frem alt efter hvad du foretrækker.
På panden steges flæsket ved jævn høj varme, til de er blevet så sprøde som du måtte ønske det.

Skær blomkålen i små buketter. Smelt smørret i en stor gryde og svits blomkål heri i ca. 5-10 minutter. Det må gerne tage let farve, men det skal ikke blive mørkt. Hæld så fløden ved sammen med en lille sjat eddike og salt. Lad fløden simre i 10-15 minutter og lad det tykne. Smag til med salt og peber og jævn med æggeblommen. Skyl og hak persillen fint og vend i sovsen lige inden servering.

Når flæskeskiverne er færdigstegt, tages de af risten og drysses med salt. Server med blomkål i persillesovs og drys evt. med lidt ekstra persille.

Mayodressing

En lækker dressing der giver en god smag til både kolde og varme retter og salater.
Mest velegnet til de lidt tungere ting som råkost.
Tilsat lidt hvidvinseddike er det en rigtig god coleslaw dressing.

Ingredienser:

100g cremefraiche 18%
25g Hellmann’s mayonnaise
salt og peber.

Røres sammen og smages til med salt og peber. Enkelt og genialt! 🙂

 

Sprøde kyllingenuggets

Som det ret hurtigt vil kunne ses, så er jeg ret glad for kylling og bruger det meget i min madlavning.
Dette er en ret som børn er rigtigt glade for – Nuggets er altid en succes.

Jeg har valgt mandler som “rasp”. Det giver en del kulhydrater, ingen tvivl om det, men det giver også det gode fedt fra mandlerne.
Hvis der vælges groft rugmel som rasp, vil der kunne spares fedt. Men melet indeholder jo altså den slags kulhydrater som vi ikke er så begejstrede for. Så der skal spares på det. 🙂

nuggets1

 

Ingredienser ( ca. 14 nuggets):
110g mandler
350g kyllingebryst u/skind
1 æg
2 spsk piskefløde
Salt og Peber efter behov

Sådan gør du:

  1. Ovnen varmes op til 175 grader.
  2. Mandlerne hakkes så groft eller fint som du ønsker. Blandes med salt og peber.
  3. Ægget piskes sammen med fløden.
  4. Kyllingebryst skæres i passende nuggets stykker.
  5. Kyllingstykkerne vædes godt i æggeblandingen og vendes derefter i de hakkede mandler.
  6. Lægges på en bradepande, der er beklædt med bagepapir.
  7. Sættes i ovnen i ca. 30 minutter.

Server med kogt blomkål og/eller broccoli med en slat mayodressing.

 

Kyllingefad

kyllingefad1 kyllingefad2

Denne ret er cremet og lækker. Fyldt med smag – lav på kulhydrat og protein og god for en del fedt! 😉

Ingredienser til 4 personer.

350g kyllingebryst
50g hamburgerryg
1 løg
1 mellemstort blomkålshovede
100g champignon
100g revet fuldfed ost (45+)
100g revet parmesan
1 spsk smør
3 dl piskefløde
3 spsk Creme Fraiche 18%

Sådan gør du!

  1. Opvarm ovnen til 180 grader
  2. Kylling, hamburgerryg, løg og champignon skæres ud i tern.
  3. Blomkålen deles i buketter, der dampes eller koges møre.
  4. Smørret smeltes på en pande og kyllingeterningerne brunes
  5. Tilsæt løg, hamburgerryg og champignon til kødet og lad det småstege til løgene er klare.
  6. Fløde, cremefraiche, revet ost og 1/3 af parmesanen hældes op i en gryde. Bring roligt i kog under omrøring. Når al ost er smeltet, smages til med salt og peber.
  7. Når blomkålen er kogt mør, hældes evt vand fra. Blomkål, kyllingeblanding og ostesovs blandes godt sammen og hældes i et ovnfast fad. Resten af parmesanosten drysses over.
  8. Sættes midt i den varme ovn i 25 minutter, til skorpen er gylden og sprød.
  9. Serveres evt. med en grøn salat.

Velbekomme!! 🙂

Energifordeling (i hele retten):

Fedt
214,56
Kulhydrat
59,52
Protein
197,32
Kcal
2926

Har du ideer til tilbehøret til denne ret – så kom med dem!